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全聚德烤鸭店的由来

驰名中外的北京全聚德烤鸭店,是清朝同治三年(1864年)由蓟县人杨全仁创办的。

据说,杨全仁于清咸丰年间(1851-1861年)曾在前门肉市摆摊贩鸡鸭。他专门经营一种从南方运来的白羽黄蹼的良种名鸭,经过辛勤的培育,终于将它改造为“北京鸭”。后来,他又在饲养方法上做文章,并发明了“填鸭法”,从而使这种鸭子营养丰富,鲜肥肉嫩,无腥臊味,深受人欢迎。(剩余571字)

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