厨房里的小问答
一、梅菜的来历
问：什么叫梅菜？
答：梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”，与广东芥菜属同一种类，外形相似。用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
二、虾仁快速入味的技巧
问：怎样才能使虾仁快速入味？
答：不论是虾仁还是带壳的虾，烹调前一定要完全擦干。（剩余785字）
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