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黄瓜为何会发苦？
黄瓜原产于印度，其野生祖先和黄连一样苦，在当地常作为泻药使用。经过长期人工培育，如今黄瓜已成为可口蔬菜，但部分在高温和干旱等条件下长成的黄瓜依然会发苦。中国科学家采用基因组、分子生物学和生物化学等多种技术手段研究了黄瓜苦味合成、调控及驯化的分子机制，结果表明，黄瓜的苦味物质葫芦素由9个基因负责合成，而这9个基因受到两个“主开关”基因的直接控制。（剩余2478字）
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