“鱼肚子朝客”

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“头朝南，尾朝北（烟台方言读bǒ），鱼肚子朝客”，这是胶东民间待客上鱼时遵循的一条约定俗成的规矩。大多数人只知道按规矩去做，却鲜知这一规矩的来历。

这首先得从待客的礼仪说起。

在农村，接待来客一般是在炕头上摆桌，座次也很有讲究，主要是按辈分、长幼、尊卑等确定。通常用的是长方形小饭桌。饭桌南北向竖放，客人们围桌盘腿坐炕上。（剩余2050字）

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