湖滏小馄饨

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说起小馄饨，在宜兴排第一的，当属湖滏小馄饨了。

湖滏小馄饨的做法，说难也难，说不难也不难。面皮是手擀的，而且要多擀几遍，这样才会激发出面粉的韧性，使皮子更有嚼劲。调制肉馅儿更是机密，每一家都有不同的配料。但这些并不是湖滏小馄饨脱颖而出的原因。湖滏小馄饨最美味的，就是它的汤头。汤完全是用大骨头炖的，不放鸡精，就在大锅里炖煮4个小时，只放些去腥的大料，炖到骨肉离散，就成了一锅美味的汤底。（剩余343字）

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