中国豆腐的起源

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到安徽省淮南市寿县采风，当地文联的朋友请我们吃工作餐，竟然所有的菜都以豆腐为原料制作，让人大开眼界。我印象最深的，是豆腐做的饺子。那饺子皮看上去像未煮熟的粉皮，用筷子夹起不碎，入口却又即化。寿县豆腐宴非遗传承人张士宏告诉我，寿县豆腐的特别，在于本地的黄豆和别处不同，用的又是当地的泉水。言下之意，正是“一方水土养一方豆腐”，难怪民间传说和部分文献认为中国豆腐起源于寿县。（剩余2166字）

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