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鸡哈豆腐，没有繁复的技法，不讲究摆盘造型，就是一道从日子里长出来的吃食，靠的是手工豆腐等本地食材，回应的是百姓对温热、鲜美、下饭的朴素盼望。
豆腐是中国人的发明，制法简单，吃法却千变万化。西南地区有一种粗放又鲜活的烧法，叫“鸡哈豆腐”。这名字乍听有些土气，却藏着几分乡野的幽默与智慧。
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写过一道叫“鸡刨豆腐”的家常菜。（剩余1308字）
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鸡哈豆腐
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