超快速气相电子鼻联合GC-IMS解析贵州优质辣椒的风味特性
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中图分类号：TS207.3 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2026）03-0192-11
DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2026.03.027
辣椒（Capsicum spp.）原产于中南美洲热带地区，于16世纪后期传入中国，是我国重要的蔬菜作物[1」。贵州省作为我国辣椒主产区之一，拥有丰富的辣椒种质资源，包括多个具有独特风味的地理标志品种和地方特色品种，如绥阳子弹头、百宜平面椒、黄平线椒、黄杨小米辣、湄江明珠、牛场辣椒等。（剩余15358字）