单粮浓香型白酒添加量对香肠品质及挥发性风味物质的影响

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2026.03.015

中图分类号：TS262.31 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2026）03-0105-08

香肠是中国传统发酵肉制品，根据地区和口味的不同，主要分为川味香肠和广味香肠。川味香肠是通过加人花椒、辣椒等香辛料丰富香肠的口感和品质，使其具有麻辣口味[1]。（剩余9531字）

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