挤压葵花籽粕酱油制曲工艺对成曲中性蛋白酶活力的影响

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中图分类号：TS264.21 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2026）03-0010-05

DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2026.03.002

葵花籽粕是葵花籽提油后的副产物，粗蛋白含量高且矿物质、膳食纤维和B族维生素等营养物质的含量丰富[1-2]。葵花籽粕蛋白具有致敏性低、消化率高等特点，是一种利用前景广阔的植物蛋白质[3-4]。（剩余6868字）

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