食品与健康 (2023年01期) 电子版

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卷首语丨大寒节气宜食鲜蔬

转眼间，大寒已至。迎来了最冷的节气，温暖的春天便也不远了。盼春风吹散阴霾；盼春雨冲刷净灰尘；盼春意将世界妆点得桃红柳绿。选一款美食来庆祝吧！选些应景应季的新鲜时蔬清心养胃，也许给人个明媚的期盼。 ☆韭黄是极好的 韭黄虽然只是韭菜姐姐换了身鹅...

热点资讯丨《3岁以下婴幼儿健康养育照护指南（试行）》印发

为提升儿童健康水平，促进儿童早期发展，加强婴幼儿养育照护指导，国家卫生健康委办公厅近日印发《3岁以下婴幼儿健康养育照护指南（试行）》（以下简称《指南》）。 婴幼儿时期是儿童生长发育的关键期。《指南》聚焦0～3岁这一关键阶段，强化医疗机构通过...

本刊视点丨欢度新春佳节莫忘平安保健

春节民间俗称“年”，是我国最盛大、最热闹、最重要的传统节日。春节期间合家团圆、走亲访友，少不了美酒佳肴。不少人会因为沉浸在辞旧迎新的喜悦里，因一时的疏忽大意而给身心健康造成伤害。为了能健康快乐过大年，做好以下几点很重要： 饮酒助兴讲适度 新...

本刊视点丨岁末年初话肉丸

说起丸子，很多“80后”“90后”或许会想起那个红着脸跟同学自我介绍说：“我姓樱，叫桃子，因为个子矮，所以大家都叫我小丸子”的樱桃小丸子。而对于喜欢美食的朋友来说，提到“丸子”则会联想起让人垂涎欲滴的狮子头、四喜丸子、干炸丸子。 一千五百年...

本刊视点丨古人的“玩”雪意趣

过了大雪节气，天气越发寒冷，北方很多地区开始下雪。现在一到下雪天，不少人会用照片或者小视频记录堆雪人、打雪仗等趣事。那么，古人遇到下雪天，会做些什么呢？ 踏 雪 寻 梅 对于古代文人墨客而言，最雅致、最有情趣的雪天户外活动莫过于踏雪寻梅。张...

本刊视点丨美味罗汉肚

在我老家陕西商州的农村，每至年关，都有自己宰杀年猪，并用猪肉制作罗汉肚的习俗。罗汉肚是用猪肚和猪后腿肉、猪肘子肉等制作而成的，因其层次鲜明，形似羅汉的肚子而得名。在过去物质匮乏的年代里，过年吃罗汉肚是一件非常“奢侈”的事儿。虽然日子过得清贫...

本刊视点丨脑梗死的预警信号和防护建议

作为喜欢搞“突然袭击”的疾病，脑梗死具有高经济负担、高复发率、高致死率、高致残率、高发病率等特点，是威胁人们身体健康和生命安全的“头号杀手”。本文能帮助高危人群及其家属做好预防，平安度过该病的高发期——寒冬；准确识别疾病预警信号，及时就诊，...

本刊视点丨器官家族的节日心声

春节前夕，人体器官家族举行了一次节前会议，大家围绕节日期间的保健事项进行了“发言”。 ◆口腔的发言 说心里话，每逢过节，我是又高兴又害怕。高兴的是，我可以品尝各种美味佳肴；害怕的是，吃得太多太杂，咀嚼肌需要不停运动，实在是很累，还有可能咬破...

食有新意丨紫薯抗癌吗

花青素是目前科学界公认的天然强效自由基清除剂。紫薯中含有丰富的花青素，因此有传言称“多吃紫薯能起到抗癌作用”。那么，这是真的吗？ 紫薯是生活中的常见蔬菜，除花青素外，还含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素和磷、铁等多种天然矿物质元素，具有很...

食有新意丨营养美味的小番茄

如今，超市中的番茄品种琳琅满目，不仅有我们非常熟悉的普通大番茄，还有各式各样的小番茄。由于长得很像樱桃，小番茄的学名为樱桃番茄，其别称还有袖珍番茄、迷你番茄、小柿子等。因某些品种的品质较好，颇得消费者的喜爱，小番茄也常被称为圣女果、千禧番茄...

食有新意丨冬日多吃“根”

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这是很多人都知道的一句民谚。春生万物，所以古人认为“种生”——从种子直接发芽生成的芽菜适合春季吃，能助五脏从冬藏转向春生；夏日潮湿闷热，吃“瓜”既能清热化湿，又能降温防暑；秋季阳气收敛，是果实丰收的季节，...

食有新意丨食物“家族”的“抗衰”探索之旅 （上篇）

随着时间的流逝，人会变老：机体功能和代谢水平下降，免疫功能衰退，肌肉和骨质流失。食物也一样会“衰老”，由于微生物的“破坏”，它们会腐败变质。 为了对抗衰老，在有限的生命周期获得更高的生活质量，人类会合理安排饮食，规律进行运动，定期完成体检，...

食有新意丨酸奶不能助消化

不少人相信酸奶有益消化，能助排便——晚饭吃多了喝一瓶酸奶，第二天就能顺畅如厕。我们对于酸奶的这种标签印象，是来源于商家的宣传引导，还是来源于权威机构的研究结果呢？ 酸奶真具有通便功效吗？ 我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则（GB 7...

生活智慧丨失眠是病 要及时就诊

1年前，王女士在无明显诱因的情况下出现失眠，主要表现为入睡困难，眠浅易醒，醒后难入睡，而且伴有情绪烦躁、多思焦虑等症状。王女士曾自行购买帮助睡眠的保健品、药物等进行治疗，但疗效欠佳。后来，王女士到内科就诊被诊断为睡眠障碍，医生给她开了安定等...

生活智慧丨明辨那些关于牛奶的“非议”

近年来，有关牛奶的“非议”层出不穷，比如“喝牛奶不补钙反会加剧骨质疏松”“牛奶的钙含量还不及蔬菜”“喝牛奶容易患白内障”等。此外，每隔一段时间“喝牛奶会致癌”的说法就会出现在“朋友圈”。今天我们就来说说，牛奶中是不是真的含有致癌物，喝牛奶究...

生活智慧丨合理用药 避免“大姨妈”翻脸

邻居王阿姨的女儿小云为了减肥一直在吃减肥药，平时并没有什么不良反应。但是小云在月经期服用减肥药后，出现经血量突然增加且经期延长的情况。小云吓坏了，赶忙去医院检查。医生详细询问了病史，告诉她不用太过担心，其症状是经期服药导致的不良事件，停药后...

生活智慧丨过敏性鼻炎中医调治有方

过敏性鼻炎，中医称之为“鼻鼽”，并对其有独特的认识。《黄帝内经·素问·气交变大论》曰：“岁金不及，炎火乃行，生气乃用，长气专胜，庶物以茂，燥烁以行，上应荧惑星，民病肩背瞀（mào目眩）重，鼽（qiú鼻...

生活智慧丨旧俗小雪腌大菜

旧时，江南古城镇江有腌大菜越冬的习俗。小雪节气前后，家家户户的主妇都忙着清洗腌菜缸及压菜的石盘，购买大粒食盐，腌制越冬大菜。 -何谓大菜？- 所谓大菜，并不是宴席上的某道最贵的菜肴，而是镇江地区特有的一种大青菜。这种菜比一般青菜高大，菜头肥...

家人健康丨加强饮食护理帮助腹泻患儿尽快康复

小儿腹泻是婴幼儿最为常见的消化系统疾病，很容易造成低龄患儿水电解质紊乱。该病若不及時治疗，甚至可能导致患儿死亡。提醒宝爸宝妈们，婴幼儿一旦罹患腹泻应及时接受治疗，并注意加强饮食护理，以降低该病对患儿身体健康和生长发育的影响。 致病因素 小儿...

家人健康丨肺部结节勿需怕正确对待疗效佳

随着生活水平的日益提高，老百姓对身体的健康水平越来越关注。社会上各类体检中心如雨后春笋般应運而生，福利较好的各企事业单位也会定期安排员工进行体检。在种类繁多的各类体检项目中，胸部CT检查一般情况下是一个必选项目。如果胸部CT检查报告提示“未...

家人健康丨中西医携手对战脂肪肝

肝脏是人体最大的实质性器官，是维持生命活动的重要器官，参与消化、解毒等过程，承担重要的代谢任务，对脂类的消化、氧化等过程发挥重要作用。在肝脏中发生的化学反应超过500种。 受不良因素影响时，肝脏中的脂肪含量会快速增加，严重影响其生理功能。当...

家人健康丨做好这几点 不惧肩周炎

肩周炎是发生在肩关节囊及其周围韧带、肌腱和滑囊的慢性特异性炎症，表现为肩关节周围疼痛，肩关节各个方向主动和被动活动度降低，影像学检查除骨量减少外无明显异常。肩周炎可长时间困扰患者，不仅伤害机体功能，由其导致的疼痛也会对患者心理产生很强的负面...

求真证伪丨为啥女寿星比较多

雌性长寿是规律 对于许多物种而言，雌性的寿命往往比雄性长。大多数哺乳动物，如鲸鱼、非洲狮等都是雌性寿命较长，人类也不例外。在生命这场“马拉松比赛”中，男性常常会“早退场”，而女性通常能坚持得更久。人口普查数据显示，2020年中国男性的平均寿...

求真证伪丨当心素菜变成高热量食物

对于中式菜肴而言，素菜与肉类相比热量相对较低，且富含维生素、矿物质和膳食纤维，饱腹感较强，有助于减肥瘦身。但是，如果选错了品种和烹调方式，素菜也可能变成高热量食物。 4种素菜炒制以后 热量高 数据表明，以下四类常见素菜的热量并不低于肉食。您...

长寿乐园丨贴心建议帮老年人选对保暖内衣

相对于普通的棉质内衣来说，保暖内衣更轻便，保暖性能也更好，很适合老年人冬季穿着。在此提醒您，挑选保暖内衣时，应在款式、材质上多做考虑。 慎选这种内衣 市场上的保暖内衣名目繁多，部分产品的保暖原理是通过阻止皮肤与外界进行热量交换，以达到保暖作...

长寿乐园丨老人勤奋可延寿

人生进入老年后，是清静休养好，还是勤奋用脑好？相关学者认为：老年人应该在基本保持原来良好习惯的基础上，在力所能及的范围内，尽可能多动脑、多动手。大量统计资料证实：多数终身勤奋好学、善于思索的脑力劳动者可以长寿。原因在于勤奋能防止脑细胞老化，...

长寿乐园丨合理饮食远离高血脂

上世纪80年代，我国居民的胆固醇水平在全球范围内处于较低水平。2020年，世界知名学术期刊《Natural》杂志发表的文章数据显示，我国已成为居民胆固醇水平最高的国家之一。目前，我国成年人高脂血症的发病率高达25%——每4个人中便有一位潜在...

长寿乐园丨防治冠心病丹参制剂好

冠心病是威胁人类健康和生命的主要疾病之一，发病率近年来不断上升，每年约有100万人死于急性心肌梗死。 中西医认识冠心病 中医将冠心病称为胸痹，认为该病属于“胸痹”“心痛”范畴。胸痹这一疾病名称首见于《黄帝内经》，《黄帝内经·灵枢&...

新知见闻丨科学保健 健康成长

小娟是个性格开朗的女孩子，上小学时和全班同学的关系都很好。进入初中之后，小娟的乳房开始生长发育。这让小娟感到不安、害羞，觉得自己好像有些不一样了。小娟和爷爷奶奶一起生活，爸爸妈妈常年不在身边，周围的同学平时也不会交流这些事情。 这种不安的情...

新知见闻丨小朋友为啥也会得类风湿性关节炎

多多小朋友今年6岁，近两年每年都要发几次烧。医生对多多的病症先后考虑是病毒感染、川崎氏病和风湿热，但经检查后被一一排除了。最近一次发烧时，多多出现了皮疹、关节肿痛、肝脾及淋巴结肿大等症状。住院后经过多项检查，多多最终被确诊为幼年型类风湿性关...

新知见闻丨胃反酸应提防反流性食管炎

反流性食管炎属于胃食管反流病的一种类型，是酸（碱）反流所诱发的胃黏膜破损疾病。反流性食管炎是比较常见的消化疾病，在我国男性的发病率高于女性，年龄越大，发病的可能性越高。 -反酸应及时就诊- 正常情况下，食物和水进入人体后，会严格遵循“自上而...

新知见闻丨厌食症患者应接受心理治疗

2017年，美国一名严重的厌食症患者阿斯丽，几经波折后争取到了自裁的权利——当地法院准许她拒绝接受强制喂食。那么，厌食症为什么会导致患者想自杀呢？她选择死亡究竟是不是太过痛苦的无奈之举？ “不爱吃饭”是疾病 阿斯丽所患的疾病坊间称其为厌食症...

养生食堂丨药食两用话生姜

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子等。作为可药食两用的佳蔬良药，姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。 生姜入馔滋味佳 我国自古就有食用生姜的习惯，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”“早起三片姜...

养生食堂丨巧做巧食让“炖”菜兼顾美味与营养

入冬之后，对于很多朋友来说，一锅冒着热气、荤素搭配得当的炖菜、炖汤会让人感觉很温暖。热乎乎的炖菜炖汤一入口便可让人感受到浓浓暖意，驱散周身的寒气。而且，这类经过长时间炖煮的菜肴和汤品，往往十分美味。无论是土豆、豆角、白菜、豆腐，还是排骨、老...