天下美食

天下美食 (2011年02期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
《天下美食》杂志是由上海寻味传媒集团于2006年投资创办的生活类杂志,也是国内第一本主张由美食进入高品质生活方式的生活类...     展开
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目录
Eating List丨Eating List
北京人均消费约100元眉州东坡酒楼/北京规模最大的川菜连锁餐厅,推荐东坡肘子、眉州香肠/北京市海淀区中关村大街27号中关村大厦2楼/010-82856948/100元/川菜蓬香楼/北京有名的厦门私家菜,海蛎煎和茶香虾是招牌/北京市朝阳区三元...
榜单丨中国网民肥胖调查报告
导语:找找你自己,在参与调查的91493个有效数据样本中,你是哪一部分人?你的体重指数(BMI)在哪个范围内?体重过低BMI <18.52.5 %正常BMI 18.5~23.9 39.8%超重BMI 24.0~26.9 32.0 %Ⅰ度肥胖...
读库丨盛宴下的喜怒哀乐
在这场盛宴里,美食再奢华也是配角,人与人间的微妙关系才是看点。华语片中,过于丰盛的中式宴席,总是能将人的眼球吸引住。吃吧,吃吧,尽情地看,敞开了吃。就如《喜宴》中那位吃得正酣才发现赴错宴的客人一样,吃错地方了没关系,重要的是既尝到了美味,又...
宽屏丨晚餐里的七情六欲
食物与情爱缔结连理,情欲这席盛宴,流光溢彩,妙不言说。饮食与情欲,总有着说不清道不明的暧昧关系。我们形容姑娘漂亮,叫“秀色可餐”;七大姑八大姨谆谆教导小媳妇:“要想抓住男人的心,先要抓住男人的胃”;《孟子》里写:“食色,性也”;隔壁的情色大...
酒工厂丨7问生物动力学
导语:生物动力学在二战时曾被法国葡萄酒界所推崇,随后销声匿迹,近几年又卷土重来,更是成为2011年葡萄酒界的关键字。它究竟具有怎样的魔力?1、为什么重提生物动力学?全球气候变暖已经不是一个新话题,它对葡萄种植业的影响却始终困扰着全世界的从业...
新酒到丨寒冬有礼
正值隆冬佳节,是朋友相聚时刻,就着下述新品尽情畅饮,让节日喜悦在心间蔓延。酒品提供/北京美佩斯贸易有限公司、法国卡斯特兄弟股份有限公司、ASC圣皮尔精品酒业、富隆酒业菲诺——帕奇罗 FINO PAQUIRO类型:雪莉年份: 2002产地:西...
亢奋宗旨丨痛并快乐着,中国人的药酒观
宁可牺牲佳酿原有的美味,也要确保药酒的疗效? 但已有一些中国水果、香料酒经受住了时间的考验,好喝得让人愉悦,它们才是中国配制酒的未来。酒的草药观理查德·马贝、迈克尔·麦克因提尔等五位英国草药学家共同编写的《草药生活》(T...
品鉴丨口感的纵欲
每次去北京金融街威斯汀大酒店,都会在Prego碰到笑容满面的Fabrizio Bigi,圆鼓鼓的脸上没有一点皱纹,红红白白,一笑起来简直就像一位慈祥的意大利老妈妈,他亲自端上来的也都是意大利人民认为最家常、最可口的“妈妈的菜”。Fabriz...
尚饮态度丨鲁菜三大流派的配酒方案
鲁菜篇:三大流派,三个配酒方案在研究鲁菜与葡萄酒的搭配中,孔府菜、胶东菜以及济南菜有着鲜明的不同,1名厨师、1位餐厅侍酒师、1位专业品酒师、2位资深爱好者,他们在新旧世界中为三大流派的八道传统鲁菜分别遴选适宜的葡萄酒。胜负之间,让我们一道管...
晚宴丨 巴菲特在深圳吃什么?
2010年9月27日,深圳迎来了一位神秘的客人——沃伦·巴菲特。在多数大众并无所知的情况下,低调下榻华侨城洲际大酒店,并在当晚与比亚迪高管团队及千余名经销商共享晚宴。号称“移民美食之城”的深圳,究竟给这场晚宴缔造了怎样的惊喜?远道...
食相信仰丨优雅地埋单
导语:聚会就餐结束时总是出现大家抢着结账的囧况,其实我们可以优雅地埋单。尴尬情景一:一帮朋友一起吃饭,吃完饭后大家为买单争抢很长时间,边上几个外国人用“囧”的眼神看向这边。尴尬情景二:四五张信用卡递向服务员,服务员一脸窘迫,接谁的信用卡才好...
私房菜丨皮蛋瘦肉粥
如果您热衷于自己动手制作美食,并具备一定的摄影功底,又乐意把自己自创的独特美食经验和大家分享的话,那就快来参加本刊和POCO美食社区合作的民间私房菜互动栏目吧,您将有机会出现在下一期的私房菜栏目和《天下美食》的读者见面,并获得一份小小惊喜!...
私享思想丨鲍罗万有庆新春
香软的金蚝与爽口的螺片,制造出口感的惊喜对比,鲜浓肉嫩的鲜鲍沉淀了整道菜的点睛份量,翠绿的西兰花营造出盎然生机,春色满园来。鲍罗万有庆新春新年到,如何自己动手烹制一道隆重又美味的年夜大餐,让饭桌与众不同又年味十足。大厨Simon向大家介绍非...
新店丨2月新店
北京不见不散港式小厨不见不散餐厅由茶餐厅升级为港式小厨,菜品口味和装饰环境都有很大提高。尤其是菜品方面,推出了一系列粤、港、澳地方风味的特色菜,有避风塘系列、生啫煲系列以及各色港式美点,选料精良、价格又比大酒楼低,一开张就大受食客欢迎,十分...
夜店丨G-loft:概念派对,走起来 !
以“中国首家概念派对主题酒吧”来打响口号的G-loft nbsp;club的确近期在京城非常热门,比如,开业当天的“狱望都市”圣诞监狱主题派对,就吸引了近1000名访客到场。这里的空间简单而独特。例如,稀罕的监狱元素,几道独特的牢狱门在舞池...
艺技丨给力的酒广告
据说有一半以上的艺术家都是酒鬼,你呢?★加勒比美酒,无法拒绝的吸引。看到酒精测试右上角的画了吗?可怜的金丝雀啊。★喝过Brahma即兴发挥的艺术品,毫无疑问,这是一款会激发你艺术灵感的酒。中文翻译为“梵天”,疑似印度酒?★喝一年,你就成了肖...
北京主题餐厅丨好吃不过饺子
好吃不过饺子。小小饺子,包着乾坤,包着人们对来年平安、顺利、幸福的祝愿,它与中国传统文化融合在一起,渗透到每个人的灵魂和生活之中。中西饺子对比中国人发明了饺子,马可波罗把它带到了西方世界。中国饺子:源于“浑沌”饺子和馄饨都是千百年来受到欢迎...
茶式丨2月茶式
沉香煮茶/铁壶煮春秋/茶之铁器时代摄影/大戟 文/若 冰 一 惊 编辑/陈驰 场地支持/古乐茗轩导语:泡茶泡了几十年,是时候试试煮茶的味道了。铁壶拍天价【图一】图片说明西泠印社2010年秋季艺术品拍卖会首届典藏普洱茶及茶具专场兰雅菊盛——雕...
档案丨知味者:深宅大院里的名厨
官府菜,起源于百多年前高官巨贾们的深宅大院,风行于晚清和民国时期的北京城。除了资金雄厚、原料丰实,官府菜形成的另一重要原因是大户人家广招名厨,是谓“家蓄美厨,竞比成风”。如今那个时代已成浮华梦影,官府菜却重焕光彩,名厨辈出。赵新林:从厨这些...
流水席丨 103岁的人是怎么吃的
看《非诚勿扰2》,笑不起来,到尾了只得到一个启示,人不能病奄奄地摆在世上,如果活得不健康,姑且争一个死的尊严。真是谈何容易!活过50岁后的王朔说:咱得病也不自杀,咱今儿连自杀的力气也没有了。恰在此时,我们遇到一位103岁的老人,竟然活得有滋...
流水席丨爱你,吃掉你!
“吃掉你!”这个说法,不但见诸于一些电视广告,很多时候也会用于表达喜爱之情。看到可爱的小朋友,可能也会啃着小朋友的小手说,“吃掉你!”和爱人在一起,也会有某些时候——很可能是限制级的时候,“吃掉你”这句话脱口而出。所以能说出“吃掉你”,也是...
流水席丨食以诗传
台湾文友过港,我请他们上一家外省馆子吃饭。老板出来招呼兼报喜:“今年我们又蝉联米其林一星了,这是下午公布的新消息”。大家自然举杯道贺,一边替他高兴,一边期待接下来的好菜名不虚传。后来我约略介绍一下来客给他认识,正说到某先生是本地不可多得的好...
流水席丨有一种吃法叫拒绝
有许多作家写食物是可以写出香味的,比如海明威和汪曾祺,一个能把一块面包和一点汤汁写得有声有色,一个能把一撮韭菜花写得神乎其神,作家嘛,就是干这个的,他们吃了美味,出于本能就会把它变成文字,这和一个木匠见了一棵树就把它想成桌椅板凳没啥区别。但...
剖字术丨享
享字,在金文里看起来像房子。住大房子就是享受?似乎很合理。事实上这个字与饮食有关,西周春秋时,贵族请人吃饭,正式的饭局就叫享。西周春秋出土的贵族墓里,国君卿大夫一级的,一般会有一整套的青铜器,鼎、簋、鬲、豆、匜、盘、编钟等。这就是享的设备。...
人物丨一个法国人的“酒贯东西”梦
人物:Gregory Bielot 毕高汉由西往东合伙人 / 华北区总经理导语:他刚到不惑之年,却已是一位老道的商人;他怀念法国,更享受在中国的“飞跃”;他们为国人介绍优秀的外国酒及葡萄酒文化,也谋划着将优秀的中国葡萄酒推向世界。在中国每天...
食用主义丨水器
水本无形,而器有其形。智者引善水入妙器。2010年韩国IIDA仁川国际设计竞赛二等奖:C-Water户外净水器中国设计师高超 (音,Chao Gao)设计出了超便携、超简洁的C-Water户外净水器:看上去就像是一头卡通化的大象,C-Wat...
小宇宙丨2月小宇宙
趣闻真的猛男,两个月只吃土豆华盛顿土豆委员会(Washington Potato Commission)主任 Chris Voight 为自己订下目标,在60日内撇除所有蔬菜仅吃土豆,以证明淀粉的营养价值。事件的背景是美国药物研究所(US ...
专题丨 跟着李白去喝酒
插画/Sayako.D采访鸣谢/罗国光 戴爱群 张勇 吴晓萍编辑/陈驰早在1300多年前,嗜酒的诗仙李太白就遍寻中华美酒。哪里自古出佳酿?何处佳酿传千年?让我们重踏征途,跟着李白寻找他去过的地方,品尝他喝过的美酒。这是一次探索中国酒历史版图...
封面故事丨Eating Girls 桔多淇的白菜艺术系列+封面“门神”
导语:“曾经有一个采访记者没见过我,以为我是个苦大仇深的人,还有人以为我是个很能吃的大胖子男性,都没想到作者本人是这样的。其实这些可能都是观众自我的投射,做系列作品的好处在于不同的受众会有不同的反映,面对一个作品,你会看到你能看见的、你能理...
封面故事丨史可:甜蜜的事业
有人把史可称作“中国的索菲亚-罗兰”,她那轮廓分明的美丽面孔让太多观众过目难忘。 瑞士老公老柯以及混血宝贝虎子和mimi让她的家庭生活充满温馨,而如今正在执导的巧克力纪录片更给活跃在银屏及话剧舞台的她带来双重甜蜜。ZEST/史可 1。 Ze...
食事志丨跨界开餐厅
如果你爱一个人,就让他去开餐厅吧!因为这里是天堂。如果你恨一个人,就让他去开餐厅吧!因为这里是地狱。不做金融,去开餐厅;不做画家,去开餐厅;不做销售,去开餐厅;不做明星,去开餐厅;……无数人带着梦想进来,挥着泪水离去。留下来的那几个,比别人...
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