食品安全导刊 (2022年06期) 电子版

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资讯丨2022年全民营养周主场宣传活动在京启动

5月13日，2022全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动会顺利启动。启动会由国家卫生健康委员会、国民营养健康指导委员会、国家食物与营养咨询委员会主办，中国营养学会等承办，国家卫生健康委食品司司长、国民营养健康指导委员会办...

资讯丨安徽省滁州市市场监督管理局：“均衡推进”食品安全抽检，守护民生大事

2022年1—4月，安徽省滁州市共开展食品安全抽检1 869批次，发现不合格产品38批次，涉及餐饮食品、糕点、淀粉及淀粉制品、炒货食品及坚果制品和食用农产品等。 构建全市“一盘棋”。以“查隐患、守底线、保安全”专项行动为抓手，从时间、区域、...

资讯丨青海省海东市市场监督管理局：四项举措全力保障中高考期间的食品安全

为保障高考期间广大师生的饮食安全，维护正常考试秩序，青海省海东市市场监督管理局通过强化组织领导、突出工作重点、加强疫情防控、提升宣传引导这4项举措全力保障该市中高考期间食品安全。 第一，加强组织领导，有力压实工作责任。高度重视中高考期间的食...

资讯丨海南省海口市美兰分局，连续召开“创城”工作推进暨“创城”业务培训会

为迎接海口市创建国家食品安全示范城市省级初级评估，近日，海南省海口市市场监督管理局美兰分局联合区住建局、区民政局共组织6场“创城”工作推进暨“创城”工作业务培训会，大型商超、农贸市场、食品生产小作坊、保健食品、便利店（含母婴店）、特定餐饮（...

资讯丨山东省青岛市即墨区进一步完善“互联网+明厨亮灶”工作

为推动“食安即墨”工作高质量发展，保障全区学校（幼儿园）食堂和养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”工作有序開展，5月23日，山东省青岛市即墨区组织各成员单位召开2022年第一次食药安委会议，分析全区食品安全工作形势，研究部署下阶段工作任务。即墨...

资讯丨ADM推出白色着色剂解决方案，实现明亮纯净的白色效果

凭借PearlEdge™专有白色着色剂解决方案，ADM填补了白色着色剂这一重要的市场空白。ADM全球产品市场副总裁Hélène Moeller表示，“各大品牌都在寻找既能实现明亮的白色色泽，同时又能达到清洁标签目标的二氧...

资讯丨贝利优收购Meatless B.V.，进一步扩大植物基解决方案组合

近日，领先的功能性配料生产商贝利优宣布收购一家荷兰公司——Meatless B.V.，确保其在肉类和鱼类替代品的植物基质构化解决方案领域取得领先地位。 此举正值植物基产品需求大幅增长之际，有数据显示，未来5年，鱼类和肉类替代品市场的复合年均...

资讯丨SIAL国际食品周圆满落幕，构建全球食品行业贸易交流新高地

5月20日，由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会、北京爱博西雅展览有限公司共同主办的“SIAL国际食品周”落下帷幕。SIAL国际食品周是SIAL国际食品展（上海）为提振疫情期间食品从业者信心，推动行业交易与交流，整合平台优势资源，以“食品...

食安观察丨易流科技2022产品发布会成功举办，“分布式”创新重构数治物流

近一年来，供应链受到多重冲击，众多行业面临“断链”风险。此中，既有疫情造成的病毒传播风险，也有小概率事故引起的中断风险，还有国际局势风云变幻导致的供给不足风险。在可预见的未来，全球供应链将更具VUCA（易变性、不定性、复杂性与模糊性）。 易...

食安观察丨食品工厂健康证管理有哪些争议？又应如何解决？

健康证是从事餐饮业、家政服务业及公共场所的服务人员的健康证明，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2022年3月8日，天津市市场监管委等部门对天津市某营养餐配送中心违法违规问题进行通报...

主动健康丨关注饮食与健康，科学膳食需要五效原则

随着我国新型城镇化、工业信息化和农业现代化的加快推进，居民的生产和生活方式都发生了巨大改变——体力劳动明显减少，但压力大、运动少、加班熬夜成为常态，由此也带来了一系列公认的与膳食相关的慢性疾病，如肥胖、2型糖尿病、心脑血管疾病、高血压和某些...

行业报道丨河南省市场监督管理局深化“守查保”专项行动，保障全域全年食品安全

近日，河南省市场监督管理局召开全省深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动动员推进工作视频会议，深入学习习近平总书记关于食品安全的重要指示批示精神，贯彻落实全国市场监管系统食品安全工作电视电话会议精神，总结专项行动前期开展情况，分析形...

行业报道丨2022法兰克福国际肉类加工工业展览会（IFFA）圆满落幕

2022法兰克福国际肉类加工工业展览会（以下简称IFFA）于5月14—19日如期举办。展会期间，全球肉类和蛋白质行业参展商齐聚一堂，共同把握海量商机、拓展商贸网络、分享创新成果、开展业务合作。从产品的加工、包装和销售模式来看，本届展会的所有...

食安管理丨高校食品安全问题及有效控制举措杨

摘 要：高校是培养人才的摇篮，承担着培养高等人才的重要任务。高校食堂作为学生每日进食的场所，其食品安全关乎学生的身体健康，是保障高校做好育人任务的坚实后盾。如果高校的食品安全管控不力，学生食用后出现问题，就会影响校内秩序的稳定和教学活动的开...

食安管理丨大数据环境下食品安全管理的创新思考

摘 要：数据量的增加使安全管理面对着较大的挑战，通过大数据及云计算可以有效处理现存问题。利用数据挖掘技术对数据精准开展分析处理，结合要求提供精准服务，从而为安全管理提供思路。大数据环境下的食品安全管理主要包括利用爬虫收集技术准确采集食品风险...

食安管理丨粮食贸易新格局下粮食安全风险及防范研究

摘 要：现阶段，粮食市场风险及不稳定性明显提升，不仅会影响粮食安全以及国际贸易环境，也会对国内粮食供应平衡及相应保障体系产生巨大的冲击。本文首先对粮食贸易与粮食安全间关系、国际粮食贸易格局以及存在的粮食安全风险展开简要分析，随后提出相应的防...

食安管理丨高校食品营养卫生与安全现存问题与对策分析

摘 要：随着网络媒介以及社会舆论的影响力日益提高，高校的食品卫生安全问题受到人们的广泛关注。高校食品卫生安全一旦出现安全隐患或者安全事故，将带来较为严重的社会负面影响。因此，本文分析了目前高校食堂现存食品安全和食品卫生问题，并积极探寻有效的...

食安管理丨食品安全体系建设中的问题与对策研究

摘 要：随着市场经济的快速发展，各个国家对食品安全问题的关注度日益增加。食品作为维持人类生命活动的基本物质，对人们的健康和社会经济的发展都有重大影响。食品安全检验应当采取合理有效的手段，加强对食品安全工作的监督力度，从而促进食品安全水平的提...

食安管理丨市场监管背景下食品安全监管行政执法问题研究

摘 要：随着我国经济的不断增长及人们生活水平的日益提升，人们对食品安全的关注度日益增加，本文基于工作实践，简要阐述食品安全监管行政执法现状，围绕行政执法工作中的问题进行分析，并从健全监管机制、加强保障措施、落实责任分配等角度讨论行政执法优化...

食安管理丨影响葡萄酒质量与安全的因素及其解决方案

摘 要：近年来，随着经济水平的不断提高，人们也开始追求更高的生活质量，生活质量的提高也决定着人们在食品方面上追求更广的层次。相较于之前餐桌上清一色白酒的现状，葡萄酒也开始普遍出现在人们的生活中，人们也逐渐开始关注葡萄酒的质量与安全。但目前在...

食安管理丨基层食品监管执法面临的问题及对策

摘 要：现阶段，基层食品的监督工作越来越关键，做好基层食品监督工作能够更有效地遏制假冒伪劣食品事件的发生，为广大消费者的健康安全提供保证。本文就基层食品监督管理工作面临的困难和措施作出了相应的分析。 关键词：食品监管;食品问题;对策分析 P...

食安管理丨快速检测技术在保障食品安全中的应用

摘 要：快速检测技术广泛应用于食品安全领域，能够满足大量样品快速分析的需求，是监督管理食品安全问题的重要手段和有效措施。本文介绍了食品安全快速检测技术主要类型及应用，并对未来快速检测技术的发展提出了展望，以期为保障食品质量安全提供参考。 关...

食安管理丨食品安全监督管理中存在的问题及应对措施

摘 要：随着我国经济水平的不断提升，人们对各种食品的消费量持续增加。在食品生产和流通的过程中，各种安全问题层出不穷，如果不能妥善处理，就有可能影响消费者的身体健康。笔者分析了食品安全监督管理中存在的问题，从增强食品安全意识、加大监管力度、完...

食安管理丨特殊食品经营者落实食品安全管理制度现状调查

摘 要：目的：了解广东省部分特殊食品经营者食品安全管理制度落实情况，为科学监管提供依据。方法：经查阅文献和相关法律法规自行设计调查表，通过现场抽取产品查验记录、询问调查相结合的方式，在全省21個城市范围内选取56家特殊食品经营者作为调查对象...

食安管理丨食品安全监督抽检抽样工作中的常见问题及对策

摘 要：本文对食品安全监督抽检抽样工作中的常见问题展开研究，然后针对问题提出解决对策，主要包括加强监督抽检计划的构建、确保抽检抽样程序的规范性、提高食品安全抽检人员的业务水平、严格执行抽样与检验分离制度和在样品运输中配备监控设备等，旨在顺利...

食安管理丨快速检测在食品安全监督执法中的应用研究

摘 要：随着人们生活方式的转变，越来越多的人意识到食品安全的重要性。为实现食品的安全监督，必须要有精准可靠的检测技术作为支持，即通过专业手段来完成食品检测，确定其是否符合国家相关标准，针对结果采取相应的管理措施。快速检测技术在食品安全监督执...

食安管理丨学校饮用水现状分析及监管对策探讨

摘 要：教育是事关国家的百年大计，学校是进行教育的主要阵地，校园发生的饮水安全事件提醒人们必须高度重视校园的饮水安全问题。学校的饮用水问题直接关系到青少年的健康成长，是当前社会关注的重点问题，必须加强饮用水管理，改善饮用水质量，切实维护青少...

食安管理丨我国儿童零食安全现状及对策浅析

摘 要：基于各级政府以及家长对儿童零食安全的重视，本文从2019年1月至2021年12月近3年国家市场监督管理总局发布的不合格食品清单入手，分析了我国儿童零食安全现状，发现目前我国儿童零食市场状况整体安全，但仍存在微生物污染、添加剂超量、超...

食安管理丨农村食品安全问题及其应对措施

摘 要：农村食品安全问题是值得社会关注的大问题。食品安全问题可以在食品消费、储藏、加工、选材等过程中酝酿、发展、发生。监督管理不畅、宣传教育不足、生活环境不良和个人素质不高等都是导致食品安全问题滋生的重要原因。因此，应当推进乡村振兴，把牢食...

食安管理丨食品检验检测中存在的问题及对策分析

摘 要：食品安全是有关消费者身体健康和社会和谐稳定的民生根本，也是近年来社会各界普遍关注的焦点问题。在食品安全工作开展期间，食品检验检测效果对于推动食品安全管理的落实具有直接的影响。因此，食品检验检测的主管部门必须从思想上重视食品检验工作的...

质量控制丨社会管理中加强学校食品安全档案管理的重要性和策略分析

摘 要：学校食品安全问题一直以来都是社会关心的重点。作为祖国未来栋梁培育主要场所，学校必须保证食品食用安全，确保不会出现食品安全问题而危害学生健康和生长发育的情况。因此，随着社会对于学校食品安全管理重视力度的加强，作为食品安全管控手段之一的...

质量控制丨食品检验检测的质量控制及细节问题研究

摘 要：近年来我国在市场经济快速发展的过程中，食品检验检测工作受到广泛重视，合理进行食品检验检测，不仅能够及时发现食品安全质量问题，还能为消费者营造良好的消费环境。但如果在实际检验检测过程中不能做好质量控制工作，忽略细节的问题，将会导致检验...

质量控制丨食品微生物检验及实验室质量控制应用

摘 要：食品微生物检验是保证食品安全的重要手段，随着人们生活水平的不断提升，食品種类逐步繁多，食品安全成为人们关注的焦点。食品微生物检验工作是提升食品安全的核心方法，对我国食品产业良好发展十分关键，检验方法和检验技术直接关乎食品检验结果的精...

分析检测丨气相色谱法测定保健食品中肌醇含量的方法研究

摘 要：目的：验证国家标准GB 5009.196—2003中肌醇含量的测定方法，判断该方法的可行性。方法：试样经旋转蒸发除水，硅烷化衍生后加入正己烷试剂，取出正己烷层，供气相色谱仪分析测定。结果：目标物肌醇在0.0104 1～0.208 2...

分析检测丨液相色谱-质谱法测定猪肉中禁用兽药五氯酚酸钠测量不确定度评定

摘 要：目的：建立接近零值时测量不确定度的评定方法案例，为禁用物质提供一种评定方法。方法：依据GB 23200.92—2016和JJF 1059.1—2012，以猪肉样品为例，分析样品测量过程中引入的不确定度，利用GUM法加以评定。结果：本...

分析检测丨液相色谱-串联质谱法同时检测鱼中氯霉素类和硝基咪唑类药物残留

摘 要：本实验建立了同时检测鱼肉中3种氯霉素类和5种硝基咪唑类药物残留的液相色谱-串联质谱方法。采用乙酸乙酯提取，提取液浓缩后纯水定容，正己烷脱脂，在优化的液相色谱条件下，3种氯霉素类和5种硝基咪唑类药物在8 min内实现良好分离。氯霉素类...

分析检测丨一株耐酸、高产淀粉酶酵母菌的筛选及初步鉴定

摘 要：目的：筛选出邵阳地区大曲中耐酸、高产淀粉酶微生物并对其相关生物学特性进行研究。方法：采用摇瓶发酵法与碘显色法，从湘窖酒曲中初步筛出3株菌落直径与透明圈直径比值较大的菌株WB4、WB9、WB13，分别将其在室温下放置1 h后，采用DN...

分析检测丨天津地区市售面制品微生物污染调查分析

摘 要：2020年在天津市16个区共采集278份面制品，菌落总数不合格率为5.4%（15/278），大肠菌群不合格率为1.8%（5/278），霉菌、酵母菌检出率分别为14.7%（41/278）和5.0%（14/278），蜡样芽胞杆菌检出率为...

分析检测丨气相色谱法测定有机磷类农残毛细管色谱柱的选择

摘 要：基于对当前农产品市场中蔬菜水果有机磷农药残留相关状况的了解，依据国家抽检细则，建立适用于多种有机磷农药快速检测的气相色谱方法，其中气相色谱柱的选择在检验过程中起重要作用。本方法针对常见的7种有机磷农药进行分析，通过对3种不同极性毛细...

分析检测丨微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定长乐甜酒中的铅和镉

摘 要：长乐甜酒作为汨罗的地方特色产品，检测其铅、镉的重金属残留十分重要且具有现实意义。本文通过改良样品的前处理，用微波消解石墨炉原子吸收法同时测定长乐甜酒中铅、镉的含量。铅、镉的检出限分别为0.05 mg/kg、0.005 mg/kg，加...

分析检测丨枸杞中铅、镉、砷、汞和铜的含量测定及风险评估

摘 要：目的：建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定枸杞中铅、镉、砷、汞和铜5种金属元素的方法。方法：对20批枸杞样品中5种金属元素的含量进行评估，计算最大限量理论值、有害元素日暴露量、危害指数和暴露限值，评价其健康风险。结果：20批...

分析检测丨生活饮用水中六价铬测定方法的改进

摘 要：六价铬是生活饮用水中重要的污染物之一，但是《生活饮用水标准检验方法 金属指标》（GB/T 5750.6—2006）的检测方法会使用到有毒性的丙酮，這对实验人员会造成极大危害。本文用无水乙醇替换丙酮的方法进行验证，结果表明，国家标准法...

分析检测丨黄酒中菌落总数测定不确定度评定

摘 要：目的：评估黄酒中菌落总数检测结果的不确定度。方法：按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定》（GB 4789.2—2016）方法，测定11份同一批次的黄酒样品中菌落总数，依据《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059....

分析检测丨GC-ECD法测定小麦粉中3种拟除虫菊酯残留量

摘 要：建立了气相色谱-电子捕获检测器法测定小麦粉中氯氰菊酯、氰戊菊酯与溴氰菊酯等3种农药残留量的方法。试样采用石油醚提取，菊酯类固相萃取柱净化，丙酮-石油醚（1+9）洗脱，旋转蒸发浓缩，经TG-5MS毛细管柱分离后，电子捕获检测器测定，外...

分析检测丨溶剂吸收－GC/MS联用测定蔬菜中二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂

摘 要：目的：通过优化气相色谱和质谱条件，建立溶剂吸收结合气相色谱-质谱法测定蔬菜中二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂的方法。方法：样本中的二硫代氨基甲酸盐（酯）类杀菌剂在加热的密闭顶空瓶中，遇氯化亚锡-盐酸溶液时，消化反应生成二硫化碳，冷却后用正己...

营养健康丨关于膳食营养和健康探讨

摘 要：膳食营养是影响人类健康的关键因素。目前，大量分子生物学以及流行病学领域的研究学者都从不同角度证明了膳食营养将会直接影响到健康，联合国可持续发展目标也将改善膳食营养作为目标之一，我国的健康相关规划中也致力于改善膳食营养，从而增强国民体...

营养健康丨含糖饮料摄入与青少年肥胖的关系及其防控措施研究进展

摘 要：过多含糖饮料的摄入会增加多种疾病的发生风险，并提升青少年肥胖发生概率，干预含糖饮料的摄入有利于防治青少年肥胖。本文分析22条国内外文献，对青少年肥胖现状、含糖饮料消费现状进行探讨与研究，并对比国内外限制含糖饮料消费的防控措施，以期为...

营养健康丨自然环境对食品营养及食品安全的影响及应对措施

摘 要：随着人们物质生活水平的提高，食品营养与食品安全问题逐渐成为人们關注的焦点，食品营养价值及安全与诸多因素相关。文章围绕自然环境对食品营养及食品安全的影响，具体分析了土壤资源、水资源、光照和温湿度等自然环境对食品营养及安全的影响，并提出...

食品科技丨粮油检测工作的规范及完善措施探讨

摘 要：我国是农业大国，每年都有大量的粮油产品流入市场。粮油质量安全直接影响人们的身体健康，粮食的标准化检测更与国家的发展有着密切关系，因此必须加强对粮油检测工作的重视，及时发现其中存在的不足，并加以完善，使国家粮油安全管理得到有力保障。基...

食品科技丨新技术在食品微生物和药品微生物检验检测中的应用

摘 要：食品、药品中致病微生物的数量、种类及性质是判定其卫生质量的重要指标。应用分子生物学技术、生理生化技术、质谱技术、光谱技术和免疫学检测技术等新技术手段对食品微生物和药品微生物进行检验检测，是确保消费者身体健康的重要手段。本文阐述了食品...

食品科技丨动物源食品中兽药残留检测及防控分析

摘 要：随着生活质量的提高和动物源食品出口贸易的增长，多数畜牧者为了追求食品产量和质量会过度使用兽药，导致食品中存在兽药残留，危害人畜健康。本文对动物源食品中的残留兽药危害、检测技术及防控措施进行分析，以供参考。 关键词：动物源食品;兽药残...

食品科技丨中央厨房的产业现状及对策分析

摘 要：中央厨房是现代餐饮行业标准化、规模化的运行方式，在大型餐饮企业规范化经营中发挥着重要作用。本文综述了中央厨房的产业发展现状、优势及存在的问题，并对未来中央厨房的发展趋势进行了展望，提出了相应的对策和建议。 关键词：中央厨房;产业现状...

食品科技丨人工智能计算机技术在食品工业中的应用研究

摘 要：互联网人工智能计算机技术的发展为各行业发展带来了机遇，推动食品加工业的自动化、智能化发展，能够有效规避食品安全隐患。当前食品工业发展面临着加工技术落后、生产加工效率不高、质量监管不力、食品安全意识淡薄、创新能力不足和缺乏核心竞争力等...

食品科技丨食品检测中的农药残留检测技术探究

摘 要：近几年，随着人们健康养生意识的增强，食品安全问题逐渐成为社会各界高度关注的焦点问题。而农药残留作为影响食品安全的重要因素，其检测技术水平也备受人们的关注。本文从检测样品前处理技术和常见的农药残留检测技术两个方面对现阶段食品检测中的农...

食品科技丨将食品营养健康融入阳光体育运动体系的构建

摘 要：阳光体育运动概念自提出以来被广泛普及和利用，取得了显著的教学效果。而随着新课改方针的逐渐渗透、体育学科内在变革的需求日益凸显，食品营养健康被纳入到阳光体育运动体系中，完善和发展了体育学科。对此，本文将以体育教育为主要研究对象，分析中...

食品科技丨PCR技术在食品微生物检测中的应用

摘 要：食品安全保障工作是关乎民生问题的重要工作内容。在食品安全事件频繁发生的背景下，全面完善食品检测工作方案，是提升食品安全工作效果的重要基础条件，同时是推动社会发展及进步的重要发展方向。将聚合酶链式反应（Polymerase Chain...

食品科技丨乌龙茶做青工艺技术解析

摘 要：乌龙茶是我国特有的名茶，兼具绿茶的高香气和红茶茶汤的香醇，发源于闽南安溪，制作工艺精湛，独具风格，因此受到人们的喜爱。做青是乌龙茶生产加工的关键工序，直接关系到乌龙茶制作的品质。本文分析了乌龙茶做青的工艺技术，以供参考。 关键词：乌...

食品科技丨真空冷冻干燥乳酸菌的研究进展

摘 要：乳酸菌的存活率在真空冷冻干燥过程中容易受到多种因素的影响，合理的冻干工艺以及保护剂的合理使用是有效提高乳酸菌真空冷冻干燥后存活率和储藏期的有效手段。本文介绍了真空冷冻干燥的原理、影响乳酸菌冻干存活率的因素，并对如何提高乳酸菌冻干存活...

食品科技丨浅析食品中农兽药残留检测相关技术

摘 要：随着科学技术不断发展，人们的生活水平大幅度提升，食品种类不断增加，由此衍生了一定的食品安全隐患，受到了人们的广泛关注。为了提升食品安全治理水平，满足服务市场监管需求，通过先进检测技术提升食品中农药、兽药残留检测技术水平，成为新时代相...

食品科技丨城乡居民饮食习惯与高血压病的相关性分析

摘 要：通过文献研究法对我国城乡居民高血压患病的重要危险因素和饮食习惯进行相关性研究分析，以期为高血压患者饮食管理方式的优化和选择提供科学依据。本文从CNKI、Cochrane、EMBASE和Record in process等多个中外文文...

食品科技丨荞麦淀粉的改性研究进展及其应用

摘 要：天然的荞麦淀粉因直链淀粉含量低、糊化温度高、难以形成面筋网络结构等特点被忽视，但又因荞麦淀粉中含有抗性淀粉而被广泛关注。本文综述了超微粉碎技术、挤压膨化技术和预糊化技术的特点、对荞麦淀粉的影响及其应用实例，为荞麦淀粉的改性技术提供了...

食品科技丨食品安全检测技术在保障食品质量安全中的作用

摘 要：近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的安全性也给予了很高的重视度。为了确保人们能够食用健康食品、放心食品，相关部门就要采取针对性的食品安全检测技术来对市场中出售的各类食品安全进行全面的检测，以便可以及时发现问题、处理问题...

食品科技丨食品营养与食品安全检测并重的应用探讨

摘 要：要想保障人们的饮食安全，就需要增强对食品安全问题的重视，同时需保障食品有较高的营养价值。通过食品安全检测能显著降低食品安全问题的发生概率，更好地保障人们的饮食安全。本文以传统奶制品为例，阐述了食品营养与食品安全检测并重的重要性，分析...

食品科技丨新疆馕产业发展及品牌建设现状分析

摘 要：馕是新疆的特色美食，有着悠久的历史和丰富的文化背景，也是我国传统饮食文化的重要组成部分。目前，新疆馕产业已初步形成区域布局、专业化生产、产业化经营的良好格局。基地、科研、加工和市场稳步发展，馕产业成为新疆特色产业之一。但目前各地馕产...

食品科技丨动物源性食品中地塞米松残留检测技术的研究进展

摘 要：地塞米松在动物养殖业中广泛使用，若使用不当会造成动物源性食品中药物残留超标，给食品安全带来隐患。动物源性食品中地塞米松残留的检测技术有仪器分析法和免疫分析法，仪器分析法包括气相色谱、高效液相色谱、气相色谱-质谱联用、液相色谱-质谱联...

食品科技丨食品真空冻干技术的应用研究

摘 要：随着人们日常生活水平的提高和消费观念的改变，传统食品工艺已逐渐不能满足人们的需求，快捷方便、健康安全成为消费者的全新追求。本文主要介绍了食品真空冻干技术的一些原理和特点，探讨了其不足以及市场应用。 关键词：食品;真空冻干;应用 Ap...

食品科技丨长寿区绿色食品企业发展现状与发展思路浅析

摘 要：绿色食品作为优质食用农产品品牌，近年来得到了快速发展，但绿色食品标志的使用率较低，绿色食品的品牌效应未得到充分体现，还有待挖掘与宣传推广。因此，本文对绿色食品企业发展现状以发展思路进行了分析，以实现提质增效。 关键词：绿色食品;品牌...

食品科技丨“减糖”视阈下的阿洛酮糖及其发展趋势探究

摘 要：在“减糖”之风的影响下，国内企业积极研发新型甜味剂，我国代糖市场迅速发展，尤其是绿色健康、口感优良、热量极低的天然甜味剂呈现出广阔的发展前景。本文立足于国家开展“减糖”行动的时代背景，介绍了人们对糖认知态度的转变，总结了阿洛酮糖市场...

食品科技丨浅谈县级以下农产品检测体系的建立及管理

摘 要：健全农产品质量检测体系，加强农产品质量控制对全面提升农产品的质量水平、增强市场竞争力具有重要的意义。本文阐述了县级以下农产品检验检测机构的发展现状，提出了基层检测管理体系建立的原则，以提升县级以下农产品检测机构的检测水平，从而提升农...

食品科技丨应用食品安全检测技术确保食品质量安全

摘 要：近年来，食品安全问题受到了人们的广泛关注，相关部门需要采用相应食品安全检测技术最大程度地保障食品的质量安全。本文概述了食品质量安全保障中食品安全检测技术应用的重要意义，并讨论了具体食品安全检测技术应用，以期在食品质量安全保障工作中，...