三联生活周刊 (2017年05期)

类型:周刊  类别:时政综合
《三联生活周刊》是中国当代新闻文化周刊类读物的领军杂志,深广兼具,话题敏锐温厚,新闻调查与文化分析结合,关注时代热点,洞悉现代生活,既有采访深入、报道角度新颖、阐述透彻的社会和经济生活类新闻,又有高雅、前卫、风趣的文化生活类小品,思想与趣味兼有。三联生活周刊是中国目前最具影响力的综合性新闻文化周刊。
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目录
环球寻味记丨环球寻味记
《三联生活周刊》春节合刊《最想念的年货》,已经做到第五年了。几年里,我们的记者跑遍了祖国大好河山。从舌尖到信仰,甚至我们看世界的方法,人类从未像今天这样依赖食物。 走得越远,越会发现自己的感觉敏锐起来。“年”的仪式感在渐渐减弱,早已离开了出...
环球寻味记丨九州风物记食物与城市
九州地区是日本的粮仓之一,地方特色食物既充满了乡土气息,也深深地打上了历史的烙印。 福冈:古老都市的传统与风俗 作为九州地区最繁华的城市和福冈县的县厅所在地,福冈市的名字首先是一个需要厘清的问题。 福冈的拉面叫作博多拉面,最开始以为是一个叫...
环球寻味记丨和果子:一种艺术
和果子的妙处不仅在于形与色之美,更是体现出了日本人对于季节的敏锐感知。 山芋和糯米粉揉在一起,便是橘红;橘红再与豌豆融合,又有了鹅黄。鸡蛋大小的一团淡黄色糯米团,拿剪刀细细密密地一圈圈捏出花瓣,最后托在手里的就是一朵素雅的菊花,中间的花蕊则...
环球寻味记丨屋东即见春风
倏忽间离开我的故乡北京已逾12载,可谓“年华衮衮惊心”。又值岁末,客居瑞士小城的我,在洋人的圣诞里遥忆中国的新年。 儿时因为父母工作的缘故,我一直被寄养在爷爷奶奶家。20世纪80年代初中国还没有经历全球化和数码技术所带来的变革,世界也并非“...
环球寻味记丨舌尖上的家
1 身在英国,吃饭显然成了头等大事,尤其是如我这般不擅厨艺的人。按理说,腐国三件宝,土豆洋葱胡萝卜,搭配各色蔬菜和荤菜,怎么也能应付一阵子。我的理念是,吃饭营养均衡为主,味道其次,这倒和英国菜“除了味道,一切都好”的特质颇有异曲同工之妙。可...
环球寻味记丨逛吃夏威夷,10种必尝小食
正餐半饱,这样才有空间品尝小食。多元文化的夏威夷,小食种类也纷繁多样。 1. 拌生鱼块 Poke 夏威夷岛上的土著就吃生鱼,他们会把生鱼切成小块,然后和海盐、烤熟的石栗果碎(Inamona)和枝状海藻(Limu)拌在一起食用。但今天流行的这...
环球寻味记丨从农场到餐桌,夏威夷的餐厅地图
虽然不能做到百分之百使用当地食材,但是这些餐厅都尽力践行着“支持土产,人人有责”的理念。加上主厨的个人印记鲜明,它们成为夏威夷餐厅中的佼佼者。 1. Koko Head Café 这是檀香山最火的早午餐(Brunch)店之一,早上...
环球寻味记丨怀念小时候鸡腿霸道的香味,但我已丢失了过年的调味包
一 对我这个成年人而言,过年除了坐等年终奖之外,并不是一件特别要紧的事情,甚至有些许的伤感,又老了一岁呵。 长大了,终于明白为什么只有小孩才喜欢过年。因为在那个年龄段,你是缺乏攻击性和受保护的,所有大人都会包容你、满足你、宠溺你,让你无忧无...
环球寻味记丨归来的味道
一个地方,总会有几种味道能激动似已忘情的游子。下车伊始,最想念的未必是哪个人,但总几种吃食的余味在嘴边。拙于表达情感的人,常把乡愁盛在碗里,洒入五脏六腑。但电视里那种吃到家乡饭后立即老泪纵横的场面,总是不大可信,去国几十载,也不过多吃几碗而...
环球寻味记丨吃不在扬州的炒饭,找一种回家的感觉
乡愁是移民的滋味,是留学生的眷顾,是异乡人的思绪,是酸甜苦辣咸。对于一个移民国家来说,这里的一切可能都有关乡愁。 从中国起飞,要十来个小时,才能跨越太平洋飞至悉尼或墨尔本,漫长的旅途让人不禁产生出一种特别的情愫,记忆中的人、事、物瞬间从内心...
环球寻味记丨把墨尔本过成云南
李怡说云南菜是繁花似锦的,像彝族的成年仪式。 总有人会问,你在国外为什么一直吃中餐?对此,很多人的回答是,习惯。是的,人的肠胃总不会撒谎吧,就像电影《米其林情缘》所讲的,总有一种味道让你动容,那个味道来自你最熟悉的地方。记忆总夹杂在深处,或...
环球寻味记丨墨尔本48小时
亚拉河将墨尔本分成南北两区,使这座城市兼备两面性格,一面是历史,一面是现代。如果想先快速了解,那么可以坐船两小时巡游墨尔本城市两岸;买上交通卡,伴着有轨电车叮当作响,搭乘公共交通随时上下;或是直接用脚步丈量,墨尔本城市不大,在阳光下悠闲地慢...
环球寻味记丨早午餐,咖啡及其他
悉尼和墨尔本都强调“独有的”咖啡文化, 最大的区别是,墨尔本的咖啡是坐着喝的,悉尼的则大多被端在路上。 2000年,咖啡馆简史 Cafe是咖啡馆,却也肩负其他重任。很长一段时间“咖啡和烘焙面食”都是澳大利亚人的主要食物,特别是在悉尼北部的小...
环球寻味记丨思念
每当圣诞来临,我的思念就会涌上心头。那不是对某个地方的思念,而是对某段时光,对我的童年,对幻想中的那个完美、温馨、泛着柔光的童年的思念。我们无法让时光倒流,更不可能回到从来不曾存在的过去。 在这样一个半虚构半现实的童年里,我们在家中的庭院中...
环球寻味记丨年的滋味,是一起过年的人
一 2010年春节的时候,我正和12位大学同班同学一起在西班牙古城萨拉曼卡当交换生。那是第一次在外过年,大家心中多有激动,准备起年夜饭来也是格外认真。早早约定好在租住房子最大的一家摆席,其他各家出菜出粮出力出锅。我家正是分配到“出锅”的那个...
环球寻味记丨香料:南洋美食的秘密
新加坡的菜市场被叫作“巴刹”,巴刹来自马来语,是市场、集市的意思。巴刹分为湿巴刹和干巴刹两种,那些售卖需要用水冲洗食物的摊位,比如鱼、肉、海鲜,叫作湿巴刹;售卖不需要用水冲洗食物的摊位,比如香料、水果、蔬菜,叫作干巴刹。有些巴刹是干湿兼备,...
环球寻味记丨新加坡米其林餐厅推荐
Odette:米其林二星 Odette是一家现代法式餐厅,开在国家美术馆中,粉色大理石配合明亮自然采光,气氛优雅宜人,以主厨朱利安·罗杰(Julien Royer)祖母的名字命名。朱利安·罗杰出生于法国农村,对食材有深厚...
环球寻味记丨过年了,什么是“年味儿”呢?
中国人相信,过年是传统,年味儿也该从传统中寻。可是许多传统,并不见于如今。我老家无锡,吴桥那一带河边人家,过年旧规矩,吃年糕,得请人上门来打。备好一个石臼,放下蒸好的糯米粉,略加些糖;打年糕的人总得有三位,背来一个木柄石锤,锤头两边镶木头,...
环球寻味记丨不再过年 只过童年
黑夜。寒风。飞雪。25年前晚秋的一个凌晨,当国际列车驶出二连海关的时候,我将额头抵在灰冷的窗玻璃上盯着站台上几盏稀疏、光秃的路灯光缓缓沉入黑暗,感觉一块大幕落下。那一刻对我来说,绝不仅是地理上的离乡和不知归期的出走。接下来是电影里的镜头:经...
环球寻味记丨创造与融合:港厨启示录
香港是座典型的半唐番城市,一半华人,一半外国人,民族多样性自然也为这座城市的饮食和文化添加了别样的味道。如今的港厨出品已不再是各种菜系的机械结合,而成为浑然一体的新的有机体。更难能可贵的是,在吸收西式元素的同时,不失中餐的主调和根基,与香港...
环球寻味记丨港式甜品,那些疲惫生活中的甜蜜梦想
甜品是节制生活里的小小放纵,是拼搏之余的温柔犒赏,也是疲惫生活中的甜蜜梦想。它能让寻常的日子变得闪闪发光,带来抚慰人心的神奇力量。由于历史原因,英国对香港实行殖民统治后,诸多饮食文化都被打上了西方的烙印,甜品也不外如是。港式甜品既有历史的传...
环球寻味记丨年就是心里的家
2015年,18岁的女儿决定去美国读书。这一年的春节我们一起做了很多我记忆中小时候的年菜,她帮我打下手,我给她讲我们小时候的年。因为在我的潜意识里,是觉得也许从今往后可能会有相当一段长的时间我们一家三口很难在一起团聚过年了。因为她需要时间读...
环球寻味记丨爸爸的麂子肉
爸爸们平日里都不下厨,只有春节例外。我们几个表亲的兄弟姐妹,每年有一次吃到自己爸爸做的菜的机会。爸爸们进了厨房,便是全家的大事,需要提前做好各种准备。妈妈们、小孩子们以及爷爷奶奶们,这期间都是大厨爸爸的下手。每家都不例外。 在我们家,妈妈需...
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