美食 (2022年06期) 电子版

目录

大众美食丨初夏的一抹清凉

初夏时节，天气逐渐转热，许多人在口味上开始追求清凉感，更多瓜果食材逐渐上市，让美食有了更多的选择和可能性，摆盘外形也透着夏日里五彩斑斕的美感。...

大众美食丨“粤”新鲜原味， “粤”打动味蕾

在人口高度流动、菜系口味融合的今天，很难说有哪座城市能忠于本土味道，就像是原本甜味占据主导地位的上海，也有越来越多的人弃甜爱辣，口味变得无辣不欢。然而，广东味道则很有自己的坚持，在广东，粤菜有着不可撼动的主体地位。比起外地菜系对广东的影响，...

大众美食丨蔬味素心，绿意之夏

大自然的清新感总是少不了植物的贡献，它们接受光能，经过光合作用，吐出氧气，带来生机。夏日的餐桌自然也少不了植物系的饮食，低碳环保、水润清凉，一抹绿意褪去夏日的燥热，让人欢喜入夏。 蔬食的清新感是纯天然的，直接又贴切，蔬食那或根植于土壤的气息...

大众美食丨大别山珍味，晕染夏日清凉

“巍巍大别山，主峰在霍山。”一谈起大别山、霍山，徽派菜的主厨们往往会谈起山间的好食材。大别山横跨鄂豫皖三省，霍山是在大别山腹地。山区有着许多山珍、植被，为徽菜提供了格外丰富的食材。 传统徽菜让人想起的总是臭鳜鱼、刀板香、一品锅……而如今流行...

大众美食丨老洋房中的 法式清爽味觉

安静的上海愚园路上有着许多百年历史的老建筑，弗兰科牛排馆所在的建筑就是其中一栋。这座建于20世纪20年代的老洋房，以砖木结构为主，白色拉毛墙面和局部红砖外墙，还有那英国工艺美术风格特征的栏杆、木屋架、钢窗，都承载着一个世纪的时光记忆。 几年...

大众美食丨日法协奏风，东西合璧的清新感

在很多人心中，日系是东方式小清新的代名词，法式是西方清新田园风的象征。当日系与法式风格结合，东西方对清新感的理解也在碰撞与融合中呈现出新意。美食亦如此，日法协奏的调子，如一阵清风吹来，清凉了初夏的餐桌。 从烹饪的层面来看，日本料理讲究精准与...

大众美食丨冒菜是一个人的火锅

在四川地区流传着一句话：“火锅是一群人的冒菜， 冒菜是一个人的火锅。”这句话，初次听到会觉得有些“无厘头”，但细细品味，它不仅道出了火锅与冒菜的关系，也呈现了独处与欢聚的反差。 许久没有吃冒菜，路过冒菜摊子的时候，瞬间把我的记忆拉回大学时光...

大众美食丨 百年建筑中的英伦味道

一日中的饮食，三餐除了以美味满足味蕾，更是为满足身体营养所需，而下午茶是个特别的存在，吃只是一方面，似乎更偏重于营造精致的生活氛围，让生活方式变得更美好。当哈罗德茶室·The Harrods Tea Rooms来到上海，独具特色的...

食材&生活丨舌尖上的德式风情

杭州之后，南京凯宾斯基酒店在“王字楼”的中式古韵中揭幕中国第二家弗里达德式餐厅。餐厅以凯宾斯基家族第二代传承人弗里达·凯宾斯基命名，她承袭父亲伯托·凯宾斯基慷慨好客的精神，让每位客人都感受歸家般的温馨，就如同机场俱乐部对...

食材&生活丨“东方莫斯科”的俄式餐桌

人们把哈尔滨称作“东方莫斯科”，这座中国东北的都市与俄罗斯有着很深的渊源。在哈尔滨曾累计生活过数十万俄国侨民，尤其是1898年中东铁路修筑和1917年俄国十月革命时期，大批俄国侨民陆续来到哈尔滨定居，曾一度达到25万之多。在经济、文化和城市...

食材&生活丨端午节至粽飘香

端午“粽”关情 “立象以尽意”，人类对于情感的表达，有时直抒胸臆，但更多的时候是寄寓于一物一景甚或一种美食、一些习俗，端午的粽子便是其中之一。 粽子，现在我们吃的基本一样，都是箬竹叶或苇叶包的糯米粽。但在上世纪物质匮乏时期，南北方的粽子却是...

食材&生活丨小镇“食”光

什么才是最好的味道？每位主厨有自己不同的见解，每个地方的人会有自己的坚持。有一种说法，也许你也常会听到：用本土的新鲜食材，不离传统根基的烹饪方式来做当地的菜肴，这样呈现的菜肴最美味。繁华都市中，快节奏的生活令那些需要时间寻找和烹制的美味在流...

食材&生活丨山城云端，亦优雅、亦江湖

有山的城市不在少数，而若论“山城”，重庆实打实当得起这个名号。城市依山而建，道路穿行于山，生活融于山，爬山爬坡是日常。山水相依，重庆的水同样有名。嘉陵江在重庆朝天门一带汇入长江，人们平日搭乘轻轨即可一边欣赏江上风光一边跨越两江。山与水是这座...

食材&生活丨暮春有“槐”

“如何让你遇见我 在我最美丽的时刻/为这 我已在佛前求了五百年 求它让我们结一段尘缘 佛于是把我化作一棵树 长在你必经的路旁/阳光下慎重地开满了花 朵朵都是我前世的盼望……” 我不知别人读席慕容这首诗想到的那棵“开花的树”是什么，而当时年少...

食材&生活丨在自然中浸润出的茶滋味

对于爱茶的人来说 也许，春天最令人魂牵梦萦的味道 是那一缕新茶的香气 轻啜一口 整个春天在口腔鲜活地绽放 春天里的普洱茶山是充满着生机与活力的，从村寨边到原始森林，一片又一片的普洱茶园自由生长着。 为了严格把控好春茶的质量，做好茶叶采摘、初...

酒店餐饮丨问酒哪得清雅许，为有“缘”头活水来

三十而立，“世界水日”已过而立之年。2022年第30届世界水日的主题是“Groundwater-Making the Invisible Visible”，中文翻译就是：珍惜地下水，珍视隐藏的资源。出自高沟“圣泉”的国缘V9，凭借全国独特优...

酒店餐饮丨清风竹影 诗画金陵 费尔蒙X 十竹斋联名礼棕等

清风竹影 诗画金陵费尔蒙X 十竹斋联名礼棕 画端午风骨韵色，秀金陵婆娑竹影。南京金奥费尔蒙酒店携手十竹斋，联名献上“竹影旖旎礼粽”与“青玉芳兰礼粽”，迎端午安康佳期。 【竹影旖旎礼粽】设计灵感源自《十竹斋笺谱》，明末清初，书画篆刻家、出版家...