美食

美食 (2021年09期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
本刊宣传健康理念,引领大众美食潮流。
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大众美食丨糖水
在中国饮食文化中,甜食也算得上一大类,除了糖果糕饼之外,还有各式各样的中式糖水。长久以来,广式糖水一直以其甜蜜清润、健康营养和品种丰富享誉中外。糖水跟煲湯一样,是健康滋补食物,可以作为糖水的材料有很多,不同的材料具有不同的功效。 糖水属于粤...
大众美食丨糖水是生活的甜,谁能不爱呢?
十余年前初到廣州,想象一个嗜甜的人掉进糖罐里的感觉,就是自由,食糖水自由。 食糖水,这个很广东的说法,像阳光透过榕树叶洒落一地的古早味,温暖甜美且滋润。而广东作为中国最早的甘蔗种植制糖地区,或许正是糖的富足催生出广东人对糖水的诸般想象力。 ...
大众美食丨煲糖水,始于温情,久于梦想
二十世纪七八十年代的中国香港,普通人的生活中,食物还没有那么丰盛。饭后吃一碗糖水是很多人的生活习惯,它成本不高,却能给平凡无奇的日子带来多少期待和快乐。小时候的Mark 比一般孩子多一份幸福,他是父亲的糖水试吃员。父亲开了间糖水铺,远近闻名...
大众美食丨糖水,令火锅更精彩
火锅店也有这么多种糖水?左庭右院鲜牛肉火锅着实让客人们惊叹了一把。从去年开始,全国近百家分店,家家有糖水,甚至有的火锅店旁还专门又开了一家糖水铺。先吃火锅,再吃糖水,左庭右院引导了一种新的用餐体验与生活方式。糖水,令火锅更精彩。 当餐饮业越...
大众美食丨糖水的变迁,不变的记忆
糖水,嗜甜的广东人打小时候起的幸福记忆。这甜区别于淮扬菜和沪浙菜的整体口味偏甜。 大学时候,许久未回家,和舍友提起想念广东的糖水。我讶异于她们不知道啥是糖水,问我糖水就是简单的糖加水吗?糖水其实是广东各式各样甜品的统称,例如番薯糖水、芋头西...
大众美食丨在家做糖水!
香芋波波椰奶西米露 原料:荔浦芋头450g、炼奶20g、牛奶50g、紫薯30g、西米50g、椰奶100g、糯米粉250g 做法: 1. 将一半荔浦芋头、紫薯上锅蒸熟; 2. 蒸熟的紫薯捣成泥、芋头加一点紫薯调色捣成泥; 3. 紫薯泥、一半芋...
大众美食丨古法糖芋苗
古法糖芋苗和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圆子一同被誉为“南京四大人情味街头小食”,更荣获“中华名小吃”的称号。 在以前的老南京城中,常见小贩挑着担走街穿巷叫卖于街头巷尾,每听到叫卖声,大人们便会拿个碗或小铝锅,馋嘴的小孩子跟着大人后面,看...
大众美食丨金陵十二钗主题下午茶
中国经典文学著作《红楼梦》中有一个重头戏,十二位聪俊灵秀的女子并称为“金陵十二钗”。其中各个角色成为经典艺术群像,在世界文学史上站成一道靓丽风景。十二钗外形出众、个性鲜明,堪称“红学”经典。而《红楼梦》里不吝文墨大篇章的饮食描述也是让读者恋...
大众美食丨欧美风庄园里的中式味觉优雅
来杭州,大多游客都奔着西湖而去,西湖也就多了分热闹,少了分原本的雅静。真正懂杭州且爱其和美宁静氛围的人,常常喜欢往之江一带走。这里有云栖竹径,茂林修竹;九溪十八涧,流水潺潺。再向西不远,山间绿树掩映中,有一座欧美庄园式的酒店,酒店所在的这一...
大众美食丨“味”你而来
夏日冰心 精选兰州百合,色泽洁白如玉,一品倾心,慰藉躁动的心灵与肠胃。 黑松露㸆菜 脆甜的广东菜心经过顶级珍馐黑松露的洗礼,丰富的滋味肆意弥漫,是愉悦,是曼妙。 淮扬软兜炒饭 淮扬软兜以其口感细嫩,丰腴味美而被称为“淮扬一绝”。为保证口感细...
食材&生活丨在北海小住
派对泳池、户外酒吧、小型高尔夫球练习场、热带林木……我在高空步道上俯览这一切精心设计的景观时,恍惚间有种置身新加坡之感。 “三期的中央大楼上还会有一个空中无边泳池”,没错,接待员的说辞又让我联想到金沙饭店,且余音未了——“您将在自家阳台上观...
食材&生活丨烹饪辛苦而心不苦
汪捷: 上海和平饭店行政副总厨,2019年荣获荣由上海市总工会颁发的“上海市城市服务保障第二届中国国际进口博览会先进个人奖” 汪捷是一位爱说笑的主厨,平日里与他交流,他几乎每句话都要带个“梗”,仿佛除了烹饪,幽默就是他最大的光荣责任。采拍时...
食材&生活丨中秋话月饼
蛋糕店开始预售月饼了,超市里显眼的位置摆满了月饼礼盒……一大波月饼“来袭”,提醒着我们又到中秋。 美食可以说是中国传统节日的重要记忆点。北方春节的饺子,南方除夕的年糕,正月十五的元宵、汤圆,端午的粽子,中秋的月饼……每逢传统节日各家各户都会...
食材&生活丨冰皮月饼制作
王嘉慧 Just La Patisserie 创始人 ◆ 法国蓝带高级西点师 ◆ 法国蓝带酒店业管理四级西点师 ◆ 澳大利亚APA二级巧克力装饰证书 ◆ 2017-2019年入学法国蓝带厨艺学院澳洲悉尼校区学习法式西点专业,取得法式西点高级...
食材&生活丨居氏创新红楼宴
“红楼宴”是江苏十大主题名宴之一,享誉中外。谈起“红楼宴”,烹饪界颇为轰动的事就是在1984年,居长龙率领弟子,以淮扬菜为主打,潜心研读《红楼梦》,不断探索研制出经典宴席“红楼宴”。“红楼宴”适用于国宴、高层商务宴会,在海内外尤其东南亚国家...
食材&生活丨皋,感悟境器食之美
前段时间,携程在澳门颁布了今年的美食林榜单,SORA 也是南京为数不多拿到美食林铂金殊荣的日料餐厅。SORA最独特的优势在于它的环境和各方面的细节。其大胆运用高级感十足的黑色做主色调,非常符合日式审美,做减法的内装,没有过于繁复的点缀,显得...
食材&生活丨包子的记忆
最近,“漏油包子”突然在人们的视野里火起来,大家交口称赞还纷传教程。看似是个新生的美食,其实就像是包子放得一夜,或皮薄或油多,面相上有着被满满的油汁浸透的成色,稍一着手似乎就有香油渗流,彷佛包子的诱惑夺面而来。这也是包子独有的魅力,愈久弥香...
酒店餐饮丨此“曲”只应天上有
曲为酒之骨。白酒中98%左右是乙醇和水,2%为微量的酸、酯、醇、醛等呈香呈味物质。正是这些微量物质的互相配合、协调、衬托、平衡,形成了白酒千差万别的风格和口味,其中酒曲充当了不可替代的特殊角色。 国缘V9的制曲工艺,是怎样从“天工开物”走向...
酒店餐饮丨MOXY酒店携“玩乐不停”的品牌精神首次亮相中国大陆地区
万豪旅享家旗下精选服务品牌Moxy于中国大陆的首家酒店——上海虹桥商务区Moxy酒店精彩亮相。作为万豪旅享家旗下30个非凡品牌之一,Moxy酒店为年轻宾客量身打造一个多用途的玩乐空间,宾客可在此尽享妙趣横生的独特入住体验。Moxy酒店用心打...
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