山楂的营养保健功能和产品开发研究

山楂是蔷薇科山楂属植物，富含维生素C、黄酮类化合物和膳食纤维，这些活性物质具有促进消化、调节血脂、改善心血管疾病等多种功能。基于此，山楂在保健品、食品和药品领域有着广泛的应用，可进一步开发山楂加工产品，提升其附加值。

一、山楂中的活性成分及其保健功能

（一）促进消化

山楂含有丰富的有机酸，如果酸、山楂酸、枸橼酸等，这些有机酸能刺激味蕾，引发胃酸的分泌，进而有效激发食欲。（剩余2374字）