威士忌和白兰地酿造工艺的区别

之前我们说过，威士忌和白兰地的最根本区别在于原料，原料的差别造成了风味的差别，不仅如此，原料的差别也带来了酿造工艺的差别。

威士忌的酿造工艺

威士忌的酿造工艺大致分为：发麦、磨麦、糖化、发酵、蒸馏、熟陈这六个步骤。

1、发麦

发麦就是让大麦发芽制成麦芽。发麦的目的是在大麦发芽的过程中激活自身的淀粉酶，淀粉酶是后续糖化工艺的糖化剂（谷物威士忌不需要发麦，但是在糖化时需要添加麦芽作为糖化剂）。（剩余968字）