吊干杏贮藏保鲜技术研究进展
食品安全导刊·下 王娟 骆灵静
摘 要：吊干杏是呼吸跃变型水果，且于夏季高温时期成熟，生命活动剧烈，常温下会迅速引起因后熟衰老发展出的一系列生理生化变化，主要体现为果实软化以及因呼吸底物大量消耗引起的口味变化等，再加上病原菌的侵染，导致吊干杏贮藏寿命变短，商品价值降低，难以长距离运输。本文综述了吊干杏贮藏保鲜效果的采前影响因素以及物理保鲜技术（气调保鲜、间歇升温保鲜、冰温保鲜）、化学保鲜技术（1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂、水杨酸）和可食性涂膜技术（壳寡糖、红枣多糖、24-表油菜素内酯）等采后贮藏保鲜技术研究现状，以期为吊干杏产业发展提供技术支持。（剩余9142字）