壳聚糖与5种抑菌精油复配涂膜对李贮藏保鲜的影响

摘 要 为研究壳聚糖与抑菌精油复配涂膜对李子的贮藏保鲜效果，利用壳聚糖与迷迭香精油、茶树精油、百里香精油、肉桂精油、丁香罗勒精油复配制成保鲜剂涂抹于李子表面，观察李子在冷库贮藏过程中的贮藏品质和营养品质的变化。结果表明，经过涂膜处理的李子，保鲜效果有了明显的提升：1）壳迷处理组对保持李子的失重率、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、VC含量、质构特性有较好的效果，且均优于其他处理组；2）壳百处理组对保持李子的花色苷含量有较好的效果，且均优于其他处理组；3）壳茶处理组对保持李子色泽有较好的效果，且均优于其他处理组；4）从总体水平上来说，壳迷处理组与壳百处理在试验过程中，对李子的各项指标（失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖、质构特性、VC、花色苷含量等）均有较好的保持效果，从而有较好的保鲜效果。（剩余7583字）