软兜长鱼，开国第一菜

2021年11月，淮安成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个跻身“世界美食之都”行列的城市。我出生、成长于淮安，对淮扬菜的热爱无需赘述。据我所知，淮扬名菜点有1300余种，白袍虾仁、开洋蒲菜、钦工肉圆、朱桥甲鱼羹……美食再多，也有“爱”与“最爱”之分，在我心中，淮扬菜的“头牌”当属软兜长鱼。（剩余1162字）