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泥鳅挂面向来被合肥人引以为傲，甚至排入十大 民间小吃之列。但在外乡人看来，它不过是加了几条小 鱼的一碗面条，何足道哉？其实，世间事往往如此，愈 是寻常，愈见真章。
泥鳅原是贱物，生于泥涂，滑不溜秋，乡间小儿常捉来玩耍。此物生命力极强，离水半日亦不死，显出几分倔强。不过，这种生物肉嫩味鲜，合肥人就利用这一点，将这不起眼的东西烹成了美味。（剩余1015字）
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一口入心的泥鳅挂面
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