应用QuEChERS结合UPLC－Q－Orbitrap HRMS法测定小麦粉真菌毒素方法研究

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真菌毒素是由真菌产生的小分子次级代谢产物，不易被破坏，即使对食物进行烹调、加热或加工等也很难根除。过度服用真菌毒素会诱发机体的癌变、畸形和突变，导致机体的免疫抑制、生殖紊乱和器官损伤，对人类以及动物的生命安全及生活健康造成严重威胁。

当前主要采用酶联免疫吸附法、毛细管电泳法等开展真菌毒素的检测工作，这些检测方法成本低廉、操作方便、易于推广，但灵敏度差、假阳性率高，并且检测对象单一，只能针对一种或一类真菌毒素进行检测，无法满足真菌毒素在痕量水平下的高通量检测需求。（剩余1575字）

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