大厨私享菜——八宝酱丁

江南的深宅大院，历来都是无数美味佳肴的发源地，而对口感要求极高的厨师们私下里吃些什么，一直为食客们所好奇。实际上，厨师们私下里烹制的菜肴极为简单，原料也极易得到，因为厨师们常常不能按时吃饭，所以这道八宝酱丁，也被戏谑地称为“宅门偷吃菜”。

八宝酱丁的选材十分丰富，也容易替代，往往可以不拘泥于食材，自己依据喜好增加或减少口味。（剩余739字）

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