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7问生物动力学


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导语:生物动力学在二战时曾被法国葡萄酒界所推崇,随后销声匿迹,近几年又卷土重来,更是成为2011年葡萄酒界的关键字。它究竟具有怎样的魔力?

1、为什么重提生物动力学?

全球气候变暖已经不是一个新话题,它对葡萄种植业的影响却始终困扰着全世界的从业者们。可持续性发展及环保葡萄酒酿造成为行业的共同目标,今年4月在西班牙举办的“第三界葡萄酒及气候变迁会议”将把有机和生物动力学制酒工艺列为大会的重要议题;而“2011年国际酒类展览会”(ProWein2011)则显示很多顶级欧洲生产商承诺将用生物动力学酿造葡萄,做环保的企业公民。(剩余1112字)

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