• 打印
  • 收藏
收藏成功
分享

滋味

雪山驼掌

在一册有关敦煌文化的集子里,我看到了雪山驼掌的烹制方法:

将收集的骆驼蹄子先用凉水泡一周,再将毛皮煺尽,削去老茧,然后用慢火煮十多个小时,剔除骨头,再上笼蒸十多个小时。用大葱、大蒜、生姜将腥味去掉,将驼掌放入鸡汤内,加上火腿、猪蹄、鲜牛肉、香菇用慢火再炖。在泡、煮、蒸、炖的过程中,厨师们又将蛋清搅成糊状堆积为“雪山”,把午餐肉剁成肉末铺成弯曲路状,再浇上鲜汤汁,即可食用。(剩余8530字)

畅销排行榜
  • 火星
    山西文学 2015年05期

    山西文学

monitor
在线客服

工作日:
9:00-18:00

点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 常见问题