酸笋伴侣

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说起来,酸笋的“酸”很有历史了。明人顾岕在《海槎馀录》中记载:“酸笋大如臂,摘至用沸汤泡出苦水,投冷井水中浸二三日,取出,缕如丝,醋煮可食。好事者携入中州,成罕物……”说海南的酸笋到了内地便成稀罕之物。

《红楼梦》里,薛姨妈为给宝玉解酒,特地做了酸笋鸡皮汤。薛家是大土豪,薛姨妈的家宴里则透着浓浓的家常味,自家糟的掌鸭信,热腾腾的酸笋鸡皮汤,还有碧梗粥,连酽酽的茶都沏了上来。(剩余2191字)

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