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手擀面

六七岁时,母亲开始教我擀面。我脚下垫块松木墩,身体被加高几公分,就像个大人了。母亲教我擀面的第一要领是和面要水吃面,不能面吃水。水热了,面越擀越硬,水凉了,面越擀越软。只有水与面的温度比较吻合才能让它们溶为一体。第一次和面,面粉沾满衣袖衣襟,案板上裂开一道道水渠,散开的面怎么揉都是粗糙的,揉到手掌发疼,才叫我把面捂在盆里行一行。(剩余3001字)

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