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湖南地处长江中游，大部分地区地势较低，气候温暖潮湿。这个地方新鲜肉类食材不易储存，当地人养成了吃腊肉的习惯。腊味合蒸就是一道著名的传统湘菜，其以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤为主料，下锅清蒸而成。菜品特色：腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮，柔韧不腻，味道互补。
关于“腊味合蒸”，当地流传一个小故事。很久以前，长沙郊外有个开饭馆的刘七，由于经营不善而破产，后来流落他乡。（剩余1386字）
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湖南传统美食“腊味合蒸”
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