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潮州凤凰山区是中国70万畲族人公认的民族发源地，现凤凰山区的畲族村落仍有7个，约3 000人。这里的畲族人仍保留着古老的饮食文化，爱吃红糟、草仔、蜂虾。
红糟
潮州凤凰山区畲族居民嗜食用红糟泡浸的食品。春节将至，从市上买回红曲，与糯米拌匀，待蒸熟后装进水缸里密封，让它发酵，十几天后启封，发酵后的糯米即变成一种流质物，称作红糟。（剩余1286字）
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凤凰山畲族美食
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