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巧炒豆角 在开水里氽烫过的豆角，为了在烹调以后仍保持其鲜绿的颜色，捞出后撒上些盐，再进行烹调，就会使其鲜绿的颜色不变。
巧炒扁豆 将炒锅烧热后放入油、盐，待油烧到冒烟时投入扁豆，翻炒几下后放入一点点水，盖上锅盖，让扁豆在油和水的热力下焖熟，中间可翻炒两次，这样炒出的菜美味可口。
巧炒青椒 炒青椒要用急火快炒，炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即可。（剩余682字）
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巧炒各种蔬菜
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