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温麦6号小麦制面品质研究


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摘要:研究了温麦6号的蛋白质、淀粉及制面品质。结果表明:其蛋白质与淀粉品质优良,RVA峰值粘度较高,优于澳大利亚优质面条小麦品种Eradu、Gamenya,是一个优质面条小麦品种。

关键词:温麦6号;制面品质;淀粉品质

中图分类号:S512.101 文献标识号:A 文章编号:1001—4942(2010)08—0018—03

面条是我国北方人民的传统主食之一,在北方地区的食品结构中占有极其重要的地位。(剩余1847字)

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