温麦6号小麦制面品质研究

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摘要：研究了温麦6号的蛋白质、淀粉及制面品质。结果表明：其蛋白质与淀粉品质优良，RVA峰值粘度较高，优于澳大利亚优质面条小麦品种Eradu、Gamenya，是一个优质面条小麦品种。

关键词：温麦6号；制面品质；淀粉品质

中图分类号：S512.101 文献标识号：A 文章编号：1001—4942(2010)08—0018—03

面条是我国北方人民的传统主食之一，在北方地区的食品结构中占有极其重要的地位。（剩余1847字）

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