五种辣椒红油的制作方法
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一、香辣红油
香辣红油是将干辣椒放入植物油中加热而成。香辣红油可作为调味料直接食用，也可用于加工各类食品，适用于烹饪各色菜肴以及凉拌菜的制作。
准备原料：干辣椒10公斤、植物油30公斤。
制作方法：选用含水量12%以下，无杂质、无霉变，辛辣味重的红色干辣椒，经烘焙制成指甲片大小。将植物油倒入锅中，将油炼制至不良气味完全挥发，关火自然冷却至四五成油温，把烘焙好的干辣椒碎片加入油中，搅拌均匀，浸渍1小时左右。（剩余1461字）
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