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站在早餐铺的油条锅前看师傅炸油条,眼见师傅将扭成麻花状的粗面条放进冒着热气的油锅里,在筷子左翻右翻间变成一根根胖乎乎的油条,如变魔术般神奇。难道师傅在面团里加了“魔术粉”?“魔术粉”是没有的,让油条变胖变好吃的其实是膨松剂。
食品添加剂中的膨松剂是在食品加工过程中加入的,能使产品发起,形成均匀、致密的多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的特点。(剩余770字)
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爱面食,离含铝膨松剂远点
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