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小心“毒”从口入


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三人同食夹生扁豆腹泻呕吐不止

28岁的小刘和公司两位同事都呕吐、腹泻不止,进了医院。经医生询问了解到,3人曾在聚餐时吃过炒扁豆。疾控部门流调后推断:可能是吃没熟透的扁豆中毒。扁豆中含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分,需要加热到100℃并且保持一段时间以后才能被破坏,否则容易引起中毒。

如何预防扁豆中毒?烹饪扁豆时,一定要注意煮熟、焖透,使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味,就可以去掉毒素。(剩余731字)

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