• 打印
  • 收藏
收藏成功
分享

膨化食品健康吗


打开文本图片集

油炸、挤压、烘焙、微波等技术处理,使原本平淡无奇的大米、玉米、小米、紫薯、山药等食材发生了质的变化,这就是膨化食品。它们中的水蒸气因高温或压差处理而气化膨胀,首先在外形上实现了超越式改变———体积变大、布有小孔。其次,受益于结构性改变和食品添加剂的帮助,膨化食品的口感从稍显干硬甚至有些拉嗓子变得酥脆无比,味道也从淀粉因糊化产生的少许香气变得可咸可甜,既能像肉又能像水果,形状也可以随心所欲地制成圈、卷、片、块和波浪。(剩余2047字)

网站仅支持在线阅读(不支持PDF下载),如需保存文章,可以选择【打印】保存。

畅销排行榜
monitor