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油炸、挤压、烘焙、微波等技术处理，使原本平淡无奇的大米、玉米、小米、紫薯、山药等食材发生了质的变化，这就是膨化食品。它们中的水蒸气因高温或压差处理而气化膨胀，首先在外形上实现了超越式改变———体积变大、布有小孔。其次，受益于结构性改变和食品添加剂的帮助，膨化食品的口感从稍显干硬甚至有些拉嗓子变得酥脆无比，味道也从淀粉因糊化产生的少许香气变得可咸可甜，既能像肉又能像水果，形状也可以随心所欲地制成圈、卷、片、块和波浪。（剩余2047字）
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膨化食品健康吗
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