川菜的演变:川菜与辣椒的关系
川菜具有2000多年历史,但四川人吃辣椒的历史其实只有300余年。在这之前,“尚滋味”“好辛香”的川人是靠用花椒、食茱萸、蜀姜这三大最传统的辛香调料来调味的。而其中的食茱萸(又名越椒)在长达1000年的岁月中则充当了现代辣椒的角色。
大约在16世纪末(明朝万历年间),辣椒由进行丝绸贸易的中国商人从海外引进到江浙一带(所以辣椒在四川也叫海椒),開始不是为了食用,而是作为一种观赏的花草。(剩余2563字)
网站仅支持在线阅读(不支持PDF下载),如需保存文章,可以选择【打印】保存。