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教师技能大赛，能够有效带动教学改革，不断落实课程机制创新，使得当前的高职教育取得显著突破。本文通过参与教师技能大赛的整个过程分析与酒店管理教学联系起来，从机构保障及教师教学两个角度探讨酒店管理专业教学改进措施。

高职院校教师技能大赛近年来得到了各个学校领导的高度重视，并且通过安排优秀的教师前去参加比赛，展现自己的综合实力。职业院校教师技能大赛的内容设置与专业课程学习项目紧密结合，并且在比赛中所涉及到的技术规范对接行业企业的标准，明确了职业教育的方向，对于教学有着一定的促进作用。作者通过本人及同事的参赛过程进行分析总结，从机构保障及教师教学两个角度探讨酒店管理专业教学改革措施。

一、机构保障

一个专业的发展和专业隶属的组织机构是有着紧密联系的。通过教师技能比赛的整个组织过程，包括领导的部署、人员的组合及内外环境条件等都影响着比赛的成绩，影响着专业教学效果。

（一）进行课程群建设

高职教育实施专业集群化发展既可以集成各类资源、提升办学核心竞争力和办学效益，又可以对接产业转型升级发展、推进产教融合的外部要求。那么，要更好地发挥这两个作业，在专业建设过程中也可以进行课程群建设。通过课程群的建设，融合教师专长，充分发挥教师团队合力，形成内容精、概念清的优质教学资源。

（二）教师培养制度

教师是专业教学的核心力量。要培养行业专业人才，必须加强主导、核心力量的教师队伍建设，教师队伍的素养提高了，才有可能提高专业人才质量。

高职院校酒店专业缺少行业实践经验丰富的“双师型”专业教师队伍是一个不争的事实;另外在教学过程中，教师的信息技术运用能力还较弱。教师除了自身进行学习提高外，组织保障也是关键。

提高教师素养与专业水平必须建立有效的培养制度，可采取有效可行的途径：首先，根据教师现有能力与水平，制定有效的、针对性的教师培养计划。其次，采取适合的培养途径与方法：选派本课程教师定期到其他优质高校进修学习，资源允许的情况下，能出国学习效果会更好;教师定期到一些知名品牌企业进行实践锻炼，达到具备“双师型”专业教师的水准;教师应尽量多参与行业相关交流会，了解行业最新发展动态。

（三）完善教学环境

高职院校酒店管理专业虽然都有实训室，但是实训设备的配置及场地等环境和行业差距太大，教师在教学过程中也只能停留在枯燥、呆板的基础实训中，练习的内容只能是一些基础性技能训练项目，因此对人才综合能力的培养就无法达到更高的标准。

因此需要建设贴近行业环境的教学场地，例如，建立仿真模拟酒吧，既可以满足教学需要，又可以达到营业酒吧要求，让学生能够真正做到“学中做”、“做中学”;不仅可以提高学生的操作技能，同时也可以锻炼学生服务、沟通及经营管理等能力。

二、教师教学

（一）优化教学基本资源

要保障教学效果，需完善或进一步优化教学相关资源，具体如下：

1.课程建设规划

围绕立德树人的根本任务，根据专业建设规划、人才培养目标、课程建设基础，制定科学合理、具有可行性与可操作性的课程建设规划，在课程体系、教学团设、教学资源等方面确定课程建设的目标、水平、建设内容和要求、建设途径与措施。

2.课程内容

以课程建设规划为目标链，根据酒店管理专业相关岗位要求和职业规范，制定职业素养和职业能力培养并重的课程标准，以职业标准、行业标准、岗位规范为依据，整合、序化教学内容，使课程内容与工作内容一致。

3.课程资源

根据课程性质积累和完善课程资源，包括课程标准、理论教学大纲、实践教学大纲、电子教案、教学课件、教学视频、实训指导书、实训项目卡、试题库等教学资源。

4.课程教学

要有好的教学效果，首先需要认真做好备、教、学、辅、训、改、考、研八个教学环节，然后采用最合适的教学方法激发学生兴趣，提高课堂实效性，最后在考核环节要设计科学合理的考核体系，突出对学生知识、能力和素质的全面考核。

（二）提高教师教学水平

教师技能大赛的参与能让老师们得到多方面的能力提升，同时也能够带给学生们学习的机会。通过比赛的参与过程及经验分享，教师在以下几个方面需要提高：

1.因地制宜，重点突出

首先，老师在讲课的过程中应该要突出自己的重点内容。从当前全省职业院校教学能力大赛可以看出，不少的老师在讲课的过程中都保持一个声调说话，讲课没有起伏，声音平缓，难以激起学生们的兴趣。在讲课的过程中，老师们通过变化的语调可以潜移默化地影响学生们。很多时候强硬地让学生们去考试或者是做题，其效果远远比不上老师们与学生们平时的交流。

2.逻辑缜密，讲课连贯

其次，在讲课的过程中，老师应该要锻炼自己的逻辑思维，从而能够使得讲课更加连贯。在课程教学中，老师们首先要明确好自己的思维逻辑。对于酒店管理专业的学生来说，不仅仅要具备一定的职业素质，还需要掌握酒店服务与经营管理的基础知识。在理论教学的过程中，老师们要注意如何能够利用教学课件展现自己的逻辑，并且利用图片、视频等方式加深学生们的印象。因此，老师在讲课的过程中应该要使得自己的思维顺畅，保持讲课连贯性。

3.完善教学内容，加强课堂组织能力，做好教学反思

要求老师们对照酒店管理专业课程教学的各个环节，具体完善酒店管理专业课程教学内容的设计，包括教学准备、教学评价、教学条件、教学资源、教学方法与手段，不断地锻炼自己的课堂组织能九懂得运用教学语言，保持教态良好，凸显自己的教学特色，做好教学反思工作。无论在课堂上选择什么样的方式，需要老师能够控制好时间，把控全场，使得讲课的时候能够让所有的学生们都在自己的控制之内。

（基金项目：湖北职业技术学院校级课题阶段成果，校级课题编号：2018808。作者供职于湖北职业技术学院）