中国鲍鱼与法国蜗牛

燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参是中国人的四大美味。我在宴会上吃过几回鲍鱼,但未留下印象,如今找来一些书,想了解鲍鱼究竟味美在何处,结论竟是鲍鱼无味。鲍鱼的味完全是靠鲍汁慢慢地煨进去的。鲍汁是店家的秘密,大体是用鸡、鸭、干贝、火腿等制成的。

鱼翅也如此。原料本有些许腥味,需加工成彻底无味的干货,才能做成鱼翅菜。(剩余1498字)

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