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老老实实


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爷爷说,“老老实实”这四个字是所有手艺人的根本。老老实实练基本功,老老实实找好食材,老老实实做菜。汤该炖到什么时候一定要炖到什么时候,蒜该捣的时候一定不能拍,葱该切丝的时候一定不能用段,得烧地锅的时候一定不能用天然气和电磁炉……

比如一块面,你少揉一下或许没什么,少揉两下就肯定不一样。那肉在锅里多焖一秒鐘没事,多焖十秒钟肯定就不行。(剩余409字)

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