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手工技艺传承需要公平环境

“豆腐不香了”,“麻油也不香了”……这是人们屡屡发出的叹喟。近日有关钟祥石牌豆腐在大城市节节退守的报道,引人关注。不论乡下或城市,豆腐曾经很香,除了原料外,另一重要原因在于它的手工工艺。慢工出细活儿,全部工序都渗入了技艺者的心血和时间的味道。

3万豆腐郞一年挑回8亿多元,已是昨日盛景。从报道看,石牌豆腐郞的退守,有两大原因:一是工业流水线的崛起,二是城市管理的日趋严格。(剩余623字)

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