冰淇淋自问世以来，一直以来都是人们喜爱的甜品。据说，现代冰淇淋还是从中国的冰雪食品发展而来的呢，有人甚至把它称作为中国的“第五大发明”。
相传，远在3000多年前的周朝宫廷，就没有凌人“冬季取冰，藏之凌阴，为消夏之用”。后来，人们逐渐用冰屑、果汁、牛奶、加上糠、香料调制成冰酪。有诗称赞它“似腻还成霜，如凝又似飘。玉米盘底碎，雪向日冰消”，这即是最初的“冰淇淋”。这种冰酪的制法后来渐渐地传到了印度，再由印度传人阿拉伯和波斯。
13世纪，意大利人马可·波罗来我国旅行。他在北京游历时看到有人沿街叫卖冰冻奶酪，甚为惊奇。品尝之后，他大加赞叹，并将冰酪的制作方法带回了意大利，并命名为“冰淇淋”。这种冷食立即赢得了意大利人的交口赞誉。但最初，冰淇淋的价格非常昂贵，只是专供罗马帝国的宫廷和贵族享用，因为用来制作冰淇淋的冰块需取自阿尔卑斯山的积雪。大约在1550年前后，当时侨居罗马的西班牙医师维那传南加发现，在雪中加一些盐，可使雪的冰点降低。只要将这种加了盐的雪放在容器外，便可使容器内的牛奶混合物迅速达到冰点。他的这一发现使得佛罗伦萨人开始大量地生产冰淇淋，不久，冰淇淋在意大利流传开来了。（剩余1563字）