土豆的历史渊源
历史上，联合国曾确定过许多主题年，如“国际和平年”、“国际老人年”，但以一种农作物来作主题年只有两次，一次是2004年的“国际大米年”，另一次就是今年的“国际土豆年”。经联合国粮农组织提议，联大会议于2005年通过决议，宣布2008年为国际土豆年。土豆学名叫马铃薯，是一种高淀粉食品，它与稻、麦、玉米、高梁为世界第五大粮食。
土豆营养价值和药用价值
生物与药理专家研究分析：马铃薯中所含的营养成分比例为：淀粉9%～20%、蛋白质1.5%～2.3%、脂肪0.1%～1.1%、粗纤维0.6%～0.8%。另外，100克土豆中含有钙11～60mg、磷15～68mg，铁0.4～4.8mg、硫胺素0.03～0.07mg、核黄素0.03～0.11mg、尼克酸0.4～1.1mg。除此之外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养的角度来看，它比大米、面粉还具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称得上是“十全十美的食物”。人们只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白蛋、钙和维生素A的含量稍低一些；而这正好用牛奶来得以补充。（剩余2310字）