摘要：中华民族历来是世界上人口最多的民族，而且最早进入农耕文明时期，故而它的食物结构和由此产生的饮食文化特点，形成了不同于其它民族的食物理论，而这种具有民族特色的食物理论衍生出不同于其它民族的营养理论，即中国传统医学理论体系中的营（荣）卫学说。营卫学说与近代营养科学是完全不同的知识体系，营卫学说的前科学特征注定了它与近代营养科学很难进行简单的对接。所以在近百年来，近代营养科学在中国迅速传播，并且日益成为广大民众的饮食消费指南，而营卫学说日趋成为大多数人所不熟悉的古典医学名词，即便在中西医学体系剧烈争论的今天，它也不是争论的热点，人们往往用膳食结构和中医诊断治疗的理论模型来代替它，其实，这是不恰当的。为此，本文着重从营卫学说和近代营养科学的历史演进阐述它们的关系，最终希望大家承认近代营养科学在现实饮食消费中的指导地位。
　　关键词：食物史　营卫学说　营养科学　中西医结合　保健食品
　　美国人类学家阿莫斯图（f.f.armesto）说：“食物完全有资格成为世界上最重要的物质，而民以食为天的说法一点也不为过”。但是在很长的历史时期内，食物的历史向来被人们所冷落，这一领域的研究者主要是出于业余爱好，或因其从事文物的研究，因此研究的角度各不相同，涉及的课题有营养学和疾病的关系、食物和美味的关系、食物和贸易的关系、食物和人类社会阶级的关系、食物和文学艺术的关系、食物分配和社会管理权力的关系、食物和生态环境的关系等等［1］。