在我国古代，很早就注意到食物对人体健康和医疗上的重要作用。在《黄帝内经》中就率先提出了食疗的概念。唐代名医孙思邈更是把食物的药用作用提到了一个很重要的位置，在其名著《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，即食疗不愈后乃用药尔。”可以说孙思邈是历史上第一个明确提出“食疗”的人，他不主张什么病都吃药，应该先从饮食入手。食疗之法也和中医辨证施治一样，既要懂得它们对人体有益的一面，也要了解对人体不利之处。瓜果蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食物，既是调节生活多样性的原料来源，也是人体获取多种营养元素的必需品。然而，不同的品种含有不同的生命基因，不同的生长方式和土壤结构也会生长出不同的品种。中医学把人体体质系统分为寒、热、虚、实四种类型，而食物也有寒、热、温、凉四种不同属性，人们在食用时也应根据自己的身体健康状况来选择食物，以免产生不良后果。在敦煌遗书《食疗本草》中，就对人们在日常生活中经常见到的一些果蔬作了十分透彻的利弊评述，提醒人们在大快口福的同时不要忘记“乐极生悲”的后果。
冬瓜
冬瓜原产于我国，是人们日常见惯的蔬菜之一。自古以来就被认为是减肥妙品，在敦煌遗书《食疗本草》中说：“将冬瓜煮熟吃，能使五脏得益”，获取一定的营养元素。（剩余2932字）