海产胶原蛋白多抗病又防癌
自然界中防癌治癌的物质广泛存在于海洋生物及水产生物之中。特别是20世纪50年代以后，科学家发现不少海洋生物的提取物有抗肿瘤作用，如海参、鱼鳔、乌龟、牡蛎、乌贼、短鞘章鱼等。近年来，世界各国的科学家通过对癌症发病情况的流行病学研究，发现许多海洋食品有防癌、抗癌作用，如海参、鱼鳔、乌龟、团鱼等海产品就含有大量的大分子胶原蛋白，还含有肌红蛋白、胱氨酸等营养物质，这些都是人体补充、合成蛋白质的原料，并且易于被人体吸收和利用。不少海产品中所含的大分子胶原蛋白可以水溶液的形式贮存于人体组织中，有助于改善机体组织的营养状况和新陈代谢，促进生长发育、增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。另外，海带和紫菜中含有大量的钙，能使体内某些有毒物质转化为无毒物质，起到净化血液的作用。海带、紫菜还含有碘，对防治乳腺癌和甲状腺肿瘤也有一定的作用。
真菌所含氨基酸比蔬果多数倍
除了海产品，原来真菌也有很好的防癌作用。专家指出，食用真菌类包括香菇、草菇、蘑菇、猴头菌、黑木耳、银耳等，是人们日常生活中不可或缺的“山珍”。现代医学研究发现真菌类食物中含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、微量元素和多种维生素、矿物质、糖，还有多种消化酶、核糖核酸、嘌呤、胆碱、酪氨酸等。（剩余2808字）