山珍海味历来被视为美食，由于其珍稀难得，人们总会认为山珍海味就是“高营养，高价值”的代名词，更是有“一口鲍鱼一口金”的说法。
但多吃山珍海味真的就能强身健体吗？其实并不见得。“山珍海味”无论其氨基酸含量的构成比例，还是维生素、无机盐或微量元素等，都没有什么特别高的地方。而且在加工干制过程中，经多重工序，营养成分不断遭到破坏。因此，盲目追求“山珍海味”真是价高值不高。
鲍鱼。鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。价格昂贵的鲍鱼是高档宴席的主角，也是著名的美食材料。其实从营养成分来分析，鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近。100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克，田螺是11克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8克、0.2克和0.8克。去除水分之后，其干品蛋白质含量最高，达到干重的75%左右。所以他们都是高蛋白、低脂肪食品。从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富，但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独有的优势。事实上，它的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一——没有足够的咸味，鲜味就不会那么突出。（剩余1025字）