摘要 食用菌生产是一个极具发展潜力的朝阳产业，其工厂化无公害生产将是我国食用菌产业今后发展的趋势。为促进我国食用菌无公害工厂化生产的发展，从建设现代农业的大背景出发，阐述了中国食用菌人工栽培的现状和发展趋势，介绍了食用菌工厂化无公害生产的优点和生产加工的基本原理及分级方法等，以期为发展现代农业和大力推进食用菌工厂化无公害生产提供参考。
关键词 食用菌；工厂化；无公害；生产
中图分类号 F326.13文献标识码A文章编号1007-5739（2008）09-0056-02
我国人多地少，水资源也相对比较短缺。因此，如何保证满足13亿人的食物需求和进一步提高生活的质量，还依赖于农业的进步与发展。但是面对人多地少，水资源又比较短缺，以及人口在继续增长和耕地仍在减少的局面，如何发展农业也就成为了当前迫切需要进行深入研究与探索的一个重大课题。为此，党的“十七大”及时提出了走中国特色农业现代化道路的战略方针，为我国农业的发展指明了方向。因此，紧紧依靠现代农业科学技术进步和大力推进农业工程新技术的应用，促进现代农业的发展，将是解决我国人多地少，水资源相对比较短缺这些关键问题的重要途径。（剩余2508字）