专家简介
杨月欣，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所教授、博士生导师；食物营养学评价室主任， 中国营养学会营养与保健食品分会主任委员； 联合国粮食及农业组织（FAO）东北亚食物信息组织负责人 。
食物血糖生成指数从发现到被科学界认可经历了漫长而曲折的过程。加拿大多伦多大学的营养学教授大卫·靳克斯博士在给糖尿病患者进行膳食指导中发现，按照以往科学界的观点，利用食物碳水化合物的含量，指导患者控制血糖却得不到预期效果。这到底是为什么呢？
1981年，大卫博士和他的同事们对66种食物进行了试验，试图发现食物与血糖之间的关系。试验得出了令人吃惊的结论：首先，白面包比白糖更容易升高血糖水平。第二，大多数含糖食品（糖果、冰激凌等），并不像人们认为的那样迅速升高血糖。第三，一样的食物，不同的加工方法会有不同的血糖反应。
大卫博士的研究成果一经发表，引起了科学界的震惊。在接下来的15年里，世界许多医学研究者和营养学家，进行了无数次的实验研究，证明大卫博士提出的食物血糖生成指数的意义是不容怀疑的。
1997年，国际粮农组织与世界卫生组织正式肯定了食物血糖生成指数的意义。（剩余2622字）