山珍根据我国的食用特色其品种分为两大类：野生植物类（尤其是菌类）和野生动物类。前者现在已经在全国做得有声有色（如“武陵山珍”），对消费者来说已是见惯不惊；如果开一家以野生动物（特养）为主要原料，兼顾菌类、根类等野生植物的山珍餐厅，会不会同样火爆餐饮市场呢？
项目背景
随着生活水平的提高和经济的发展，人们对具有保健、滋补及纯天然食品的需求与日俱增。但是随着国家对野生动物保护的加强，使市场产生空缺，为什么不在一种合法的前提下，合理地赚取阳光下的利润呢？
项目分析
1．野味家养，以此来提供餐馆原材料。（剩余507字）